Времена года / Four seasons

Read the book and then get cooking. Food. Recipe.

Pages

  • Home
  • About this blog.
  • About us.
  • My new site.

Thursday, 28 February 2013

Бульоны.

Попытка обобщить матчасть по мясным бульонам и бульонам из птицы:

'via Blog this'
Posted by Lara C at 00:23:00
Email ThisBlogThis!Share to XShare to FacebookShare to Pinterest

No comments:

Post a Comment

Newer Post Older Post Home
Subscribe to: Post Comments (Atom)

Contributors

  • Brian
  • Lara C

Total Pageviews

Search This Blog

Categories

  • Baking
  • Baking: pie, cakes, cookies
  • Bread
  • Cabbages
  • Preserves
  • Soup
  • Sweet desserts

Labels

  • 1 Cup Of .... Weigh (1)
  • 5:2 diet (9)
  • apple (46)
  • apricot (1)
  • asparagus (3)
  • aubergine (11)
  • Austrian cuisine (1)
  • Azu (1)
  • Baking (116)
  • beans (30)
  • beef (8)
  • Beer (5)
  • Beetroot (5)
  • berry (4)
  • best (1)
  • best chefs (1)
  • best food blog_ЖЖ (1)
  • Biscuit (7)
  • Black Butter (1)
  • Blackberry (1)
  • blackcurrant (3)
  • blinis (1)
  • blogger_Willow Bird Baking (2)
  • Blood Oranges (3)
  • Blueberry (7)
  • Blueberry jam (1)
  • Bolognese (6)
  • Borsch (5)
  • Borscht Dr. Zhivago (1)
  • bread (20)
  • bread roll (2)
  • brioche (2)
  • broccoli (7)
  • brussel sprouts (1)
  • Buckwheat (5)
  • Buttermilk (9)
  • Butternut Squash (10)
  • cabbage (19)
  • Cake (44)
  • cantucci (1)
  • Caponata (7)
  • Carrot (9)
  • carrot cake (9)
  • casserole (3)
  • Cassoeula (1)
  • cauliflower (4)
  • cavolo nero (4)
  • chard (4)
  • cheese (11)
  • cheesecake (4)
  • Chicken and Poultry (43)
  • chickpea (7)
  • Chocolate (6)
  • Chorizo (4)
  • Christmas (5)
  • chutney (3)
  • cinnamon (3)
  • citrus (11)
  • clafoutis (16)
  • Clay Pot (1)
  • Conversion (1)
  • Cornbread (3)
  • Courgette (10)
  • Cranberry (4)
  • crepe (6)
  • cucumber (6)
  • cucumbers (1)
  • custard (1)
  • daikon radish (1)
  • diet (1)
  • Dough (1)
  • drinks (18)
  • Dumpling (1)
  • Dutch puff (1)
  • Eat Your Books (21)
  • egg (1)
  • Egg Whites (2)
  • Eggplant (4)
  • eggs (4)
  • Eve's pudding (3)
  • Fennel (4)
  • fermented (12)
  • flour (1)
  • French cuisine (31)
  • French toast (5)
  • Frittata (8)
  • fritters (6)
  • Fruit (18)
  • Galette (3)
  • Garlic (1)
  • georgian cuisine (1)
  • Gherkins (3)
  • Ginger (5)
  • gluten free (6)
  • Golubtsi (1)
  • Gooseberry (8)
  • Gougères (1)
  • goulash (9)
  • grain (1)
  • Grains & Pulses (8)
  • Grains and Pulses (2)
  • gratin (5)
  • Greek cuisine (5)
  • grill (2)
  • ground lamb (1)
  • ham hock (6)
  • haricot bean (1)
  • Healthy Eating (27)
  • healthy menu (2)
  • Herbs (12)
  • hot cross buns (1)
  • Hungarian cuisine (4)
  • Italian cuisine (13)
  • Jam (47)
  • Japanese cuisine (2)
  • jelly (5)
  • Jerusalem Artichoke (5)
  • Juice (2)
  • kale (14)
  • kefir (1)
  • Kimchi (6)
  • kitchen with (11)
  • kohlrabi (1)
  • lamb (13)
  • lasagne (6)
  • leek (4)
  • lemon (5)
  • Lentil (16)
  • Lievito Madre (5)
  • liver (1)
  • Lovage (6)
  • Low-Carb (3)
  • Marie Helene (1)
  • marinade (4)
  • Marmalade (7)
  • Meatballs (13)
  • Melanzane Parmigiana (2)
  • Middle Eastern (1)
  • Minestrone (4)
  • moussaka (2)
  • Mousse (1)
  • muffins (4)
  • mushrooms (6)
  • my bread (2)
  • my favorite (5)
  • No-cook (2)
  • No-Knead Bread (8)
  • Nordic Cuisine (3)
  • omelette (2)
  • Orange (1)
  • pak choi (1)
  • pancakes (27)
  • Pasta (17)
  • Pastry (3)
  • pea (8)
  • Peach (3)
  • pearl barley (4)
  • Peperonata (5)
  • Pepper (1)
  • peppers (4)
  • photographing food (3)
  • pie (25)
  • pizza (2)
  • Pizza dough (1)
  • Polenta (9)
  • pork (23)
  • porridge (1)
  • potato (12)
  • Preserves (56)
  • pudding (19)
  • pumpkin (7)
  • quiche (2)
  • Quince (4)
  • Quinoa (3)
  • radicchio (1)
  • radishes (1)
  • Ragu Sauce (7)
  • raspberries (1)
  • raspberry (5)
  • Ratatouille (2)
  • Recipe Index (1)
  • Rhubarb (30)
  • rice (9)
  • Ricotta (16)
  • risotto (7)
  • Roast (10)
  • roll wrappers (1)
  • root vegetable (3)
  • RU (200)
  • Russian cuisine (2)
  • salad (36)
  • Salad Dressing (14)
  • salad in a jar (3)
  • Sauce (9)
  • sausages (5)
  • Scones (11)
  • semolina (2)
  • Smoothie (4)
  • Sorrel (4)
  • soup (72)
  • Sourdough bread (1)
  • Spanish cuisine (3)
  • Spices & Seasonings (15)
  • spinach (3)
  • spiralizer (7)
  • Squash (14)
  • stew (42)
  • Stir Fry (5)
  • Stock (3)
  • strawberries (36)
  • Stuffed (7)
  • sweet bun (6)
  • Sweet desserts (13)
  • Swiss cuisine (1)
  • tart (8)
  • tarte tatin (6)
  • tea (9)
  • Tips&Techniques (90)
  • tomato (9)
  • tomato sauce (6)
  • turmeric (5)
  • Vegetables (46)
  • Venison (2)
  • Wasabi (2)
  • wild garlic (8)
  • yogurt (7)
  • Zucchini (16)
  • Аджапсандали (2)
  • азу (2)
  • айва (3)
  • английская кухня (4)
  • баклажаны (9)
  • баранина (3)
  • бигос (2)
  • Бискотти (1)
  • блины (12)
  • блоггеры о еде (1)
  • бобовые (6)
  • бозбаш (1)
  • борщ (3)
  • Булочки (1)
  • бульон (1)
  • варенье (26)
  • Вафли (1)
  • Венгерская кухня (2)
  • Винегрет (2)
  • выпечка (76)
  • говядина (1)
  • Голубцы (3)
  • Гороховый суп (1)
  • гречка (1)
  • грибы (1)
  • Грузинская кухня (16)
  • Грузия со вкусом (2)
  • Гуляш (2)
  • десерт (4)
  • джем (4)
  • диета (9)
  • дикий чеснок (1)
  • дрожжи (2)
  • жаркое (1)
  • заготовки (59)
  • Закваска (1)
  • икра (4)
  • Индейка (1)
  • испанская кухня (1)
  • итальянская кухня (2)
  • кабачки (12)
  • кале (6)
  • капуста (24)
  • картофель (1)
  • квас (1)
  • Квашеная капуста (2)
  • кекс (5)
  • Кисель (1)
  • кисломолочные (4)
  • клафути (3)
  • клубника (9)
  • Коврижка (1)
  • конфитюр (4)
  • крупа (4)
  • крыжовник (6)
  • кулич (2)
  • курица (7)
  • Лазанья (3)
  • лапша (1)
  • Левито Мадре (3)
  • Лечо (1)
  • луковые (6)
  • льняное семя (1)
  • макаронные (1)
  • макаронные изделия (1)
  • маринад (2)
  • морковь (5)
  • Мусака (2)
  • мясо (12)
  • напиток (9)
  • овощи (24)
  • овсянка (2)
  • огурцы (5)
  • оладьи (4)
  • Осетинские пироги (1)
  • Оссобуко (1)
  • Пасхальные булочки (2)
  • пельмени (2)
  • Пепероната (1)
  • перец (5)
  • печенье (4)
  • пирог (14)
  • пирожки (7)
  • Повидло яблочное (1)
  • полезные советы (19)
  • помидоры (10)
  • приправы (5)
  • птица (4)
  • пудинг (4)
  • ревень (5)
  • рождество (4)
  • русская кухня (2)
  • салат (6)
  • Сахараджин (1)
  • свекла (3)
  • сконы (2)
  • смородина (10)
  • солянка (4)
  • соус (4)
  • средиземноморская кухня (1)
  • суп (32)
  • Сухие духи. смесь специй (1)
  • тесто (5)
  • Тесто для пирогов (1)
  • тефтели (1)
  • торт (6)
  • тост (2)
  • тыквенные (10)
  • французская кухня (4)
  • Фрикадельки (2)
  • фрукты (3)
  • Харчо (1)
  • Хачапури (1)
  • хлеб (7)
  • хлеб Крестьянский (1)
  • цитрусовые (6)
  • Чайный гриб (1)
  • черемша (1)
  • черника (1)
  • щи (4)
  • яблоки (15)
  • яблочный пирог (1)
  • ягода (8)
  • яйца (3)

Pan Coatings

for baking recipes this is a must to have in your cupboard:
equal parts of vegetable oil+ a solid fat made from vegetable oils+all purpose flour
e.g.:
1⁄2 cup vegetable oil
1⁄2 cup Trex veg fat/lard/butter/margarine
1⁄2 cup all purpose flour

Recipe by author

  • author_Alexandra Stafford (1)
  • author_Amelia Freer (1)
  • author_anna del conte (7)
  • author_Antonio Carluccio (1)
  • author_Chef Simon (1)
  • author_Chiappas (4)
  • author_Chuck Williams (2)
  • author_Claudia Roden (3)
  • author_Clotilde Dusoulier (2)
  • author_Dan Lepard (1)
  • author_David Lebovitz (17)
  • author_Delia Smith (3)
  • author_Deliciously Ella (1)
  • author_Diana Henry (4)
  • author_Donna Hay (1)
  • author_Dorie Greenspan (1)
  • author_Ellie Krieger (2)
  • author_Emiko Davies (1)
  • author_Felicity Cloake (13)
  • author_Food in Jars (2)
  • author_food52 (13)
  • author_Giorgio Locatelli (2)
  • author_Gloria Nicol (4)
  • author_Hairy Bikers (1)
  • author_hemsley + hemsley (3)
  • author_Hugh Fearnley-Whittingstall (13)
  • author_Ina Garten (8)
  • author_Jamie Oliver (13)
  • author_Jim Lahey (1)
  • author_Katie Caldesi (1)
  • author_katyamadre (1)
  • author_Kellie Anderson (1)
  • author_Ken Hom (1)
  • author_Lorraine Pascale (6)
  • author_lyukum (1)
  • author_Manger (2)
  • author_Marcella Hazan (3)
  • author_mariana-aga (2)
  • author_Mark Bittman (2)
  • author_Mark Vogel (3)
  • author_Mary Berry (20)
  • author_Matt Goulding (1)
  • author_Memorie di Angelina (2)
  • author_Michael Mosley (1)
  • author_Michel Roux (4)
  • author_Nigel Slater (17)
  • author_Nigella (1)
  • author_Nigella Lawson (2)
  • author_Olia Hercules (8)
  • author_Olives Et Al (4)
  • author_Ottolenghi (14)
  • author_Pam Corbin (5)
  • author_Paul Hollywood (1)
  • author_Rachel Khoo (2)
  • author_Rachel Roddy (14)
  • author_Raymond Blanc (10)
  • author_Richard Bertinet (1)
  • author_Rick Stein (3)
  • author_Sarah Raven (4)
  • author_Seldonenko (1)
  • author_Serious Eats (17)
  • author_Simon Hopkinson (1)
  • author_Simply Recipes (3)
  • author_smitten kitchen (3)
  • author_Verifica's Blog (2)
  • author_Williams-Sonoma (9)
  • author_Андрей БУГАЙСКИЙ (7)
  • автор Abugaisky (13)
  • автор chatskaa (1)
  • автор dunduk-culinar (2)
  • автор i-lara (1)
  • автор merienn_Тинатин Мжаванадзе (3)
  • автор Michael Mosley (1)
  • автор Nika Bochstein (1)
  • автор stalic (1)
  • автор vita-colorata (1)
  • автор Алёна Спирина (5)
  • автор Андрей Радченко (3)
  • автор Бурда Борис (2)
  • автор Джейми Оливер (3)
  • автор Дэвид Лейбовиц (2)
  • автор ЖЖ (4)
  • автор Карой Гундель (2)
  • автор Лоррейн Паскаль (1)
  • автор Максим Сырников (1)
  • автор Мэри Берри (2)
  • автор Найджела Лоусон (2)
  • автор Оксана Джетер (1)
  • автор Оттоленги (3)
  • автор Похлебкин (3)
  • автор Пэм Корбин (1)
  • автор русская кухня_жж (1)
  • автор Т. Толстая (1)
  • автор Тинатин Мжаванадзе (3)

Blog Archive

  • ►  2023 (2)
    • ►  Dec 2023 (2)
  • ►  2022 (3)
    • ►  Jun 2022 (1)
    • ►  Apr 2022 (1)
    • ►  Mar 2022 (1)
  • ►  2021 (2)
    • ►  Feb 2021 (1)
    • ►  Jan 2021 (1)
  • ►  2020 (1)
    • ►  Oct 2020 (1)
  • ►  2019 (5)
    • ►  Dec 2019 (2)
    • ►  Jun 2019 (1)
    • ►  Mar 2019 (2)
  • ►  2018 (43)
    • ►  Dec 2018 (4)
    • ►  Nov 2018 (8)
    • ►  Oct 2018 (4)
    • ►  Aug 2018 (10)
    • ►  Jul 2018 (3)
    • ►  Jun 2018 (3)
    • ►  Apr 2018 (1)
    • ►  Mar 2018 (4)
    • ►  Feb 2018 (5)
    • ►  Jan 2018 (1)
  • ►  2017 (56)
    • ►  Nov 2017 (1)
    • ►  Oct 2017 (10)
    • ►  Sept 2017 (3)
    • ►  Aug 2017 (9)
    • ►  Jul 2017 (2)
    • ►  Jun 2017 (2)
    • ►  May 2017 (1)
    • ►  Apr 2017 (3)
    • ►  Mar 2017 (8)
    • ►  Feb 2017 (13)
    • ►  Jan 2017 (4)
  • ►  2016 (284)
    • ►  Dec 2016 (43)
    • ►  Nov 2016 (26)
    • ►  Oct 2016 (13)
    • ►  Sept 2016 (3)
    • ►  Aug 2016 (12)
    • ►  Jul 2016 (26)
    • ►  Jun 2016 (26)
    • ►  May 2016 (33)
    • ►  Apr 2016 (22)
    • ►  Mar 2016 (9)
    • ►  Feb 2016 (47)
    • ►  Jan 2016 (24)
  • ►  2015 (341)
    • ►  Dec 2015 (12)
    • ►  Nov 2015 (29)
    • ►  Oct 2015 (52)
    • ►  Sept 2015 (32)
    • ►  Aug 2015 (19)
    • ►  Jul 2015 (44)
    • ►  Jun 2015 (25)
    • ►  May 2015 (15)
    • ►  Apr 2015 (45)
    • ►  Mar 2015 (38)
    • ►  Feb 2015 (17)
    • ►  Jan 2015 (13)
  • ►  2014 (164)
    • ►  Dec 2014 (17)
    • ►  Nov 2014 (13)
    • ►  Oct 2014 (10)
    • ►  Sept 2014 (8)
    • ►  Aug 2014 (14)
    • ►  Jul 2014 (30)
    • ►  Jun 2014 (15)
    • ►  May 2014 (8)
    • ►  Apr 2014 (7)
    • ►  Mar 2014 (15)
    • ►  Feb 2014 (8)
    • ►  Jan 2014 (19)
  • ▼  2013 (336)
    • ►  Dec 2013 (11)
    • ►  Nov 2013 (17)
    • ►  Oct 2013 (26)
    • ►  Sept 2013 (32)
    • ►  Aug 2013 (24)
    • ►  Jul 2013 (65)
    • ►  Jun 2013 (35)
    • ►  May 2013 (46)
    • ►  Apr 2013 (24)
    • ►  Mar 2013 (8)
    • ▼  Feb 2013 (26)
      • Как варить бобовые.
      • Soaking beans. Simple Bean Instructions
      • Бульоны.
      • Варим прозрачный бульон.
      • Печенье "Ванильные полумесяцы".
      • Простое, рассыпчатое, вкусное печенье.
      • Много о перловке. Каша и другие рецепты.
      • Если у нас нет кухонных весов...
      • French Basix: Easy Crepes in 1, 2 & 3.
      • Spicy Pork Stew with Chickpeas and Sausage Recipe.
      • Roasted Garlic Recipe.
      • Basque Lamb Stew Recipe.
      • В сезон гриппа.
      • Что и на каком масле надо жарить?
      • Бигос.
      • Keep butcher block counters and boards looking sha...
      • Lemon Cheesecake Morning Buns.
      • How to cook with … lemon.
      • Примирительно к анису.
      • Поэма о бигосе.
      • Выпечка!
      • Апельсиновый пирог.
      • Рецепт "Охотничий соус".
      • Об информативности фотографий.
      • Светлый бисквит.
      • Гороховый суп иным манером.
    • ►  Jan 2013 (22)
  • ►  2012 (136)
    • ►  Dec 2012 (14)
    • ►  Nov 2012 (9)
    • ►  Oct 2012 (6)
    • ►  Sept 2012 (15)
    • ►  Aug 2012 (7)
    • ►  Jul 2012 (6)
    • ►  Jun 2012 (18)
    • ►  May 2012 (10)
    • ►  Apr 2012 (24)
    • ►  Mar 2012 (6)
    • ►  Feb 2012 (18)
    • ►  Jan 2012 (3)
  • ►  2011 (22)
    • ►  Dec 2011 (1)
    • ►  Nov 2011 (2)
    • ►  Oct 2011 (1)
    • ►  Sept 2011 (2)
    • ►  Aug 2011 (1)
    • ►  Jul 2011 (1)
    • ►  Jun 2011 (2)
    • ►  May 2011 (2)
    • ►  Apr 2011 (2)
    • ►  Mar 2011 (2)
    • ►  Feb 2011 (1)
    • ►  Jan 2011 (5)
  • ►  2010 (34)
    • ►  Dec 2010 (5)
    • ►  Nov 2010 (4)
    • ►  Oct 2010 (4)
    • ►  Sept 2010 (5)
    • ►  Jul 2010 (1)
    • ►  Jun 2010 (7)
    • ►  Mar 2010 (4)
    • ►  Feb 2010 (4)
  • ►  2009 (2)
    • ►  Sept 2009 (2)

Useful informations.

  • Cooks_info.
  • CONVERSION TABLES
  • A cook grows in Brooklyn
  • Conversion Calculators
  • Conversion tables.
  • Flour - Conversions from Volume to Weight
  • Culinary dictionary

чашки как мера измерения

В американских рецептах встречаются меры измерения чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл

1 чашка белой муки 140 г
1 чашка просеяной белой муки 115 г
1 чашка муки для тортов 130 г
1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
1 чашка цельнозерновой муки 150 г
1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
1 чашка хлебной муки 160 г
1 чашка просеяной хлебной муки 130г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г
полстакана сливочного масла = 125 мл = 1 палочка масла = 113 г

1Tbsp - 1 столовая ложка - 15г
1 tsp - 1 чайная ложка - 5г
1/2 tsp - 1/2 ч.л.
1/4 tsp - 1/4 ч.л.

Inspiring Food Blogs.

  • 50 More Food Blogs You Should Be Reading
  • 55 Great Global Food Blogs
  • Annie Bell
  • Baking
  • Barefoot Contessa
  • Best of the Food Blogs
  • Cake.
  • Cast iron cookware.
  • Cooking and Food Blogs
  • DIY
  • Donna Hay.
  • E.A.T.
  • Eating less
  • Food Blogs from Around the World
  • For people with a sweet tooth.
  • Garden to Wok.
  • Healthful Living
  • House_bites
  • Kokblog
  • Lucy Vanel.
  • Pâtisserie.
  • Re-Growing Celery.
  • Rus_cuisine
  • Russo-Soviet food, A Russian, living in London
  • SAVEUR Best Food Blog- 2011.
  • Serious eats.
  • Simone
  • Supersadovnik.ru
  • Tested Baking & Dessert Recipes.
  • The English kitchen.

Блоги о еде.

  • Франция и ее кухня.
  • Специи.
  • Рецепты. ЖЖ
  • О хлебе (crucide).
  • Невыразимая легкость кулинарного бытия.
  • Марциаленький цветочек (kuka-ra).
  • Кулинарный ларец (ru)
  • Кулинарное сообщество хороших людей ЖЖ.
  • Каталог сообщества китчен_нах (ru)
  • Заготовки на зиму.
  • Голые рецепты.
  • Гастрономический Обозреватель
  • Выпечка. Ирина Чадеева
  • Библиотека сообщества Кулинарный ларец
  • Андрей Радченко
  • Андрей Бугайский (Аbugaisky ЖЖ)
  • Oksana Jeter/Оксана Джетер
  • Easy cooks. ЖЖ (ru)
  • dunduk-culinar
  • Catalog_oede (ru)
Follow my blog with Bloglovin

About This Blog

Inspired by:
Nigel Slater - Recipes: "I have always felt that a recipe should be something to inspire, remind and lightly influence rather than a set of instructions to be followed, pedantically, to the letter. Here, I offer a few ideas for the season, the sort of simple everyday stuff I eat at home."

'Я всегда считал, что рецепт должен быть что-то вроде побуждения, памятки и ненавязчивого руководства, а не набор инструкций, которым необходимо следовать, педантично, до последней буквы. Вот, я предлагаю несколько идей по сезону, такие простые повседневные блюда что я ем дома.'

Powered by Blogger.