Пудинг Евы/Eve's pudding - это классический английский пудинг из припущенных фруктов, запеченных в бисквитном тесте.
Итак, "Пудинг Евы" - один из традиционных британских пудингов и мой рецепт я взяла от моей любимой Мэри Берри.
Все очень просто - яблоки покрытые “Victoria sponge cake mixture” то есть английским бисквитным тестом.
Приготовить:
- 500 гр - яблок твердых сортов,
- 90 г коричневого сахара,
- цедра и сок 1 лимона,
- 20-30 г сливочного масла.
- смазать слегка маслом форму для выпечки - объемом не меньше 1.25 литра.
- выложить дно формы яблоками, которые очищены и нарезаны тонкими ломтиками (можно воспользоваться комбайном - нарезка пластинками).
- сбрызнуть яблоки соком лимона, посыпать его цедрой и коричневым сахаром.
для бисквитного верха:
в большой емкости смешать - взбить:
- 125 г сливочного масла (комнатной температуры),
- 125 г сахара (caster sugar - очень "мелкий" сахар в Британии - можно приготовить в домашних условиях путем измельчения обычного сахарного песка в течение нескольких минут в кухонном комбайне),
- 2 яйца - легонько “взбить” вилкой до смешивания, не нужно взбивать как миксером.
- 125 г муки (self-raising),
- 1 ч л разрыхлителя.
Аккуратно вылить смесь на яблоки и разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке (160С - если духовка с вентилятором, газовая - марк 4) около 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета (бисквита).
Подавать с заварным кремом, сливками, сметаной или мороженым - или любимое с детства - сгущенное молоко!
А можете приготовить крем английский “Custard” аналог русского Заварного крема.
Можно выпекать в порционных формочках на каждого.
Вместо яблок мы используем все, что достаточно густой консистенции.
На фото - пирог с крыжовником который из знаменитого "царского варенья" прошлого года - то есть без косточек - сок слит и пошел на жидкий кисель - его фото ниже, а ягоды - на пирог.
Почему мы любим его?
- легко и быстро готовить.
- легкий, воздушный бисквит.
- на дно кладем, что имеем - яблоки, джем, ягоды из прошлогоднего варенья (без сюропа), яблоки в комбинации с ежевикой, например, то бишь ягодой.
Итак, "Пудинг Евы" - один из традиционных британских пудингов и мой рецепт я взяла от моей любимой Мэри Берри.
Все очень просто - яблоки покрытые “Victoria sponge cake mixture” то есть английским бисквитным тестом.
Приготовить:
- 500 гр - яблок твердых сортов,
- 90 г коричневого сахара,
- цедра и сок 1 лимона,
- 20-30 г сливочного масла.
- смазать слегка маслом форму для выпечки - объемом не меньше 1.25 литра.
- выложить дно формы яблоками, которые очищены и нарезаны тонкими ломтиками (можно воспользоваться комбайном - нарезка пластинками).
- сбрызнуть яблоки соком лимона, посыпать его цедрой и коричневым сахаром.
для бисквитного верха:
в большой емкости смешать - взбить:
- 125 г сливочного масла (комнатной температуры),
- 125 г сахара (caster sugar - очень "мелкий" сахар в Британии - можно приготовить в домашних условиях путем измельчения обычного сахарного песка в течение нескольких минут в кухонном комбайне),
- 2 яйца - легонько “взбить” вилкой до смешивания, не нужно взбивать как миксером.
- 125 г муки (self-raising),
- 1 ч л разрыхлителя.
Аккуратно вылить смесь на яблоки и разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке (160С - если духовка с вентилятором, газовая - марк 4) около 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета (бисквита).
Подавать с заварным кремом, сливками, сметаной или мороженым - или любимое с детства - сгущенное молоко!
А можете приготовить крем английский “Custard” аналог русского Заварного крема.
Можно выпекать в порционных формочках на каждого.
Вместо яблок мы используем все, что достаточно густой консистенции.
На фото - пирог с крыжовником который из знаменитого "царского варенья" прошлого года - то есть без косточек - сок слит и пошел на жидкий кисель - его фото ниже, а ягоды - на пирог.
Почему мы любим его?
- легко и быстро готовить.
- легкий, воздушный бисквит.
- на дно кладем, что имеем - яблоки, джем, ягоды из прошлогоднего варенья (без сюропа), яблоки в комбинации с ежевикой, например, то бишь ягодой.
Кисель - это экзотика в Англии.
Я его сварила "из того что было", а именно
- сироп от знаменитого "царского варенья" из крыжовника
- смородиновый "жмых" - тот что остался от смородинового желе (я его люблю без костей!).
- сок ревеня, который я сливаю, перед тем как варить варенье из ревеня с ягодами.
На стакан такого концентрированного сока я беру три стакана воды и 2 столовые ложки крахмала, плюс добавляю в кисель дольку лимона, и мяту.
Любят все! Включая сэра Брайана.
Я его сварила "из того что было", а именно
- сироп от знаменитого "царского варенья" из крыжовника
- смородиновый "жмых" - тот что остался от смородинового желе (я его люблю без костей!).
- сок ревеня, который я сливаю, перед тем как варить варенье из ревеня с ягодами.
На стакан такого концентрированного сока я беру три стакана воды и 2 столовые ложки крахмала, плюс добавляю в кисель дольку лимона, и мяту.
Любят все! Включая сэра Брайана.
из книги В.Похлебкина "Тайны хорошей кухни"
1. Сварить сироп: сахар развести в холодной воде и проварить, снять пену, уварить слегка, чтобы сироп был плотноватым, чувствовался бы.
1. Сварить сироп: сахар развести в холодной воде и проварить, снять пену, уварить слегка, чтобы сироп был плотноватым, чувствовался бы.
