Перечное варенье.

168. Biber reçeli / Перечное варенье - Кухня турецких тетушек
Кухня турецких тетушек / Türk mutfağı rus dilinde : Перечное варенье / Biber reçeli
"Сварила перечное варенье по рецепту турецких тётушек.
В отличии от французских и итальянских - они в своё варенье не добавляют никаких трав и пряностей.
И потому у варенья только чистый перечный вкус.
Сначала сладкий, а потом обжигающий.
И бонусом к необычному, но чудесному вкусу - цвет
Невероятный насыщенный и прозрачный - кусочки перца похожи на драгоценные мерцающие камни.
Очень и очень рекомендую!
Подают к сыру, мясу и просто к хлебу


стакан = 200мл
8-10 шт. сладкого перца красного цвета
5 шт. острого перца красного цвета
3 ст сахара
5-7 гвоздичек* по желанию
1/2 ст яблочного уксуса

* Для этого варенья лучше всего брать перцы сорта Капия, но подойдут и обычные Болгарские перцы, главное чтобы цвет был красным-оранжевым
* Острота варенья будет зависеть от того на сколько острыми окажутся перцы. У меня был красный перец умеренной остроты, поэтому варенье хоть и обжигает, но не сильно.
У перцев удалить семечки и перегородки.
Нарезать мелкими кубиками
Засыпать 1 ст. сахара.
Когда выделится сок, поставить варить, добавив еще 2 стакана сахара, уксус и гвоздику.
Варить, пока варенье не приобретет насыщенный глубокий цвет и не загустеет
Проверить это можно стандартным способом.
Капнуть на блюдце варенье и если капля не растекается, то варенье готово.
* Не забывайте, что при остывании варенье густеет"

More: Кухня турецких тетушек / Türk mutfağı rus dilinde : Дынное варенье / Kavun Reçeli

Перец, фаршированный чечевицей.

alex_barbov - Перец, фаршированный чечевицей (Пълнени чушки с леща):
Запекаем в духовке 160 градусах минут 40, укрыв форму фольгой.
Минут за 10 до готовности убираем фольгу и усиливаем верхний ТЭН.
Так перец получит корочку и аромат дыма.

Peppers stuffed with lentils:

- Перец фаршированный с мясом: joska
'via Blog this'

Маринованные острые перчики.

Рецепт - отсюда!
   Продукты:
1,5 кг острого перца
0,8 л. белого винного уксуса
400 мл. воды
1,5 ст. л. соли
1,5 ст. л. сахара-песка
0,6 л. оливкового масла
чеснок
сухой базилик

Конфи из сладкого перца и чеснока.

Garlic & Sweet Pepper Confit. | Honest Fare:

Время приготовления: 30-40 минут.

Можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Добавление итальянского сладкого перца необязательно.
Не стесняйтесь экспериментировать добавляя свежие травы- тимьян, розмарин и базилик или даже сушеные травы-де-Прованс.
Вам нужно:

Суп острый.

Очень вкусный, нежный, но острый суп.
- лук
- лук-порей
- петрушка - корень и зелень
- хлопья чили
- семена укропа
- чеснок 4 дольки на 1 литр супа
- красный перец - плод
- помидоры
- лавровый листик (вынуть по готовности супа)
- соль
Овощи порезать и обжарить добавляя к луку в предложенном выше порядке.
Переложить в 1 литр бульона.
Дать бульону закипеть.
Поставить в духовку t -110С на 1 час (хорошо, если есть таймер).
Затем смешать суп в блендере, вынув лаврушку.
Очень хорош с гренками.