О придании шампиньонам мощного запаха лесных грибов.

Алёна - begemotik64 - Технология обработки шампиньонов:

Мелкие шампиньоны не резать, крупные порезать на четвертушки.

По-хорошему, ножки надо отрезать вообще и использовать для приготовления кетчупа или шампиньоновой сои.