Варенье с целыми ягодами.

Из расчета на 1 кг. клубники
готовим сахарный сироп из 200г. сахара и 200г. воды.
Когда сироп закипит, опускаем в него первую партию клубники, где-то 200г.
Доводим все до кипения, кипятим 1 минуту и вынимаем ягоды шумовкой, выкладываем их в дуршлаг (дуршлаг ставим в большую миску, чтобы в нее стекал сок из отваренных ягод).
Сироп продолжаем кипятить, пока он не загустится до первоначального объема.
Кладем в сироп очередную порцию ягод и проделываем ту же процедуру до тех пор, пока все ягоды не попадут в дуршлаг.
После этого сок, который собрался в миске под дуршлагом, выливаем в сироп и сгущаем его на сильном огне.
Добавляем в сироп клубнику и варим на медленном огне минут 5-6.
Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть 5 минут.
Расклыдываем по банках (заранее стерилизованных) сначала ягоды, потом заливаем сиропом и закрываем крышками.

Варенье из клубники.

водка 500 мл
сахар 450 г
клубника 500 г

Клубнику промыть, высушить, очистить от хвостиков.
Залить клубнику водкой, закрыть крышкой, оставить на 12 ч.
Ягоды уменьшатся в размере, как будто водка слегка «прижгла» их.
Затем водку слить.
Вы получите душистый красивый напиток на выходе!
Клубнику засыпать сахаром, оставить на ночь, чтобы ягоды дали сок.

Варить варенье в три приема.
Кипятим варенье 5 мин, снимаем пену (ее немного совсем).
Даем полностью остыть.
И так три раза.
Банки стерилизуем.
Когда в третий раз проварим варенье, выключаем газ, даем 15 мин. постоять.

Раскладываем в стерильные теплые банки, герметично закрываем.

Рецепты клубничного варенья
- Свежая клубника с сахаром (заготовка на зиму) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
- Клубнично-персиковый конфитюр | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
- Клубника в собственном соку | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»

- В чашу блендера кладем землянику и сахар.
У меня пропорции получились чуть больше чем 2 к 1, то есть на 400 гр. земляники ушло около 300 гр. сахара.
Пробиваете в блендере.
Консистенцию выбирайте сами и разливаете по банкам.
Замечательно хранится в холодильнике вплоть до нового урожая земляники.

- Я сначала мою клубнику,отрываю хвостики, складываю на пластиковый поддон и в морозилку,когда она там подморозится, можно переложить в пакет и опять хранить в морозилке.
Просто таким образом клубника будет каждая ягодка в отдельности.

- Банки закрывай простой проутюженной бумагой, а сверху резинкой.

- храню варенье в холодильнике.
На один кг ягод - 300-400 гр сахара.

Варенье клубничное.

Взять среднего размера клубнику, вымыть и засыпать сахаром 1:1.
Оставить на ночь, пока не пустит сок, затем вынуть ягоды в отдельную посуду и довести до кипения полученный сироп.
Когда сахар полностью растворился и сироп закипел, опустить ягоды в сироп и выключить.
Оставить в покое до полного остывания, даже дольше.
И повторить так еще пару раз.
Возможно будет потрачено 2-3дня,(оно же не требует внимания, стоит себе и становится вкуснее) зато ягоды напитаются сиропом, не разползуться а сироп получится прозрачный и вкусный! вот и весь секрет!
- клубнику нужно вынимать каждый раз!

Ревень.

Клубника в ревене.
Ревень порезать на 2 см кусочки, засыпать сахаром 1/5 от ревеня.
Залить дно кастрюли водой (15 мл) - только покрыть дно, чтобы ревень не пригорел при нагревании, затем сок будет выделяться and everything will be ok!
Дать закипеть и кипятить на самом маленьком огне 10-15 минут пока ревень не станет мягким.
Пюре взбить блендером до состояния сметаны.
В горячий мусс (я его так назову) опустить клубнику/землянику порезанную вдоль на четвертинки.
Дать постоять до остывания and enjoy!
Добавки к ревеню могут быть самыми различными - я люблю цедру апельсина.
А можно клубнику/землянику предварительно потомить/запечь в печи в смеси коричневого сахара и молотого кориандра 20-25 минут при температуре 180С на протвине застеленном фольгой.

Ревень рецепты:

Клубничное варенье.

Мой выбор из множества рецептов.

(Рецепт от River Cottage - книга Пэм Корбин.)

6 средних банок (около 1,6 кг варенья)
Ингредиенты:
1 кг клубники, удалить стебли и поделить крупные половинки на четверть.
500 г сахарного песка (или смесь сахаров: половину коричневого Light brown soft sugar и половина обычного гранулированного).
450 г сахара для варенья (сахар с пектином) (пектин можно приготовить дома из яблок)
150 мл лимонного сока (использовать три больших лимона).

Клубника.

Цытаты:
"...не варить,а оставить в банке в холодильнике, до декабря она сохраняется во .. с нежнейшим вкусом свежей клубники."

"Если у вас достаточно свободного места в холодильнике, чтобы хранить там банки, клубнику можно растереть с сахаром в соотношении 1:1 (по весу, не по объему!).
В холодильнике такое сырое варенье простоит около 3 месяцев.

Если прохладное место отсутствует, пропорции нужно существенно увеличивать в пользу сахара, доходя до 1:2,5.
Имеет смысл делать вот что: сделайте разные банки, например, 7 вариантов (1:0,8 – 1:1 – 1:1,2 – 1:1,5 – 1:1,8 – 1:2 – 1:2,5).
Наклейте на банки бумажки с номерами от 1 до 7 и съедайте сначала те, в которых сахара меньше всего, а там, где его много, оставьте до зимы.
В последнем варианте, вообще-то, получается клубничный сахар, зато живучий."
"Технологически вы можете приготовить сироп для варенья двумя способами.
Первый простой: засыпать ягоды частью сахара и оставить на пару часов. За это время ягоды дадут сок, вы поставите их на самый сильный огонь, постепенно добавляя сахар, доведете до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимете пену и проварите. Так лучше всего готовить «пятиминутку», которую лучше всего съесть как можно быстрее, а варится она действительно 5–7 минут.
Поскольку долго такое варенье все равно не хранится, соотношение ягод и сахара для «пятиминутки» обычно 1:1.

Клубничное варенье с белым шоколадом.

Делюсь хорошим! - Поцелуй Марлен Дитрих:
"Нам понадобятся:
- 1кг клубники
- 0,5 кг желирующего сахара
- 5 грамм лимонной кислоты
- плитка белого шоколада (100 гр)

Клубнично-ревенное "масло".

Получится 1 литр

4 стакана (200 гр-стакан) нарезанного ревеня
4 стакана пюре из клубники
1 стручок ванили (разрезать вдоль)
1,5 стакана сахара

Эмпана́да - пирожок с начинкой.

Rhubarb and strawberry empanada.
- Rhubarb and strawberry empanada recipe | Laylita's recipes
- TRIO - Empanadas Argentinas:
- Basic sweet pastry dough for empanadas | Laylita's recipes

Эмпана́да (исп. Empanada — пирожок с начинкой).
Baked by Brian.
Recipe: