Варим спагетти сразу с соусом.

One-Pan Pasta Recipe | Cooking | How To | Martha Stewart Recipes:

Итак, варим спагетти сразу с соусом:
"... в глубокую холодную сковороду закладываются:
спагетти,
томаты,
чеснок,
лук,
базилик,
соль,
оливковое масло,
все это заливается водой, варится 9 минут, и в итоге у вас вода выкипает в достаточном количестве и получаются спагетти сразу с соусом, причем спагетти нужной твердости и соуса тоже будет в самый раз!
Есть лучше все сразу, пока ароматное и горячее, после повторного разогревания вся прелесть, к сожалению, исчезает.

На 350 гр спагетти потребуется
- 350 гр помидор, (в рецепте черри - мы брали местные розовые мясистые, нарезанные четвертинками или если помидоры очень крупные на 1/8),
- 1 тонко нарезанная луковица,
- 4 нарезанных тонкими ломтиками дольки чеснока,
- 1/2 чайной ложки острого красного перца хлопьями,
- 2 столовых ложки оливкового масла,
- 2 веточки базилика,
- 2 чайные ложки крупной морской соли и
- 1/4 ч.л. свежесмолотого черного перца,
- 4,5 - четыре с половиной чашки воды (из расчета 1 чашка = 200 мл).

Доводите до кипения на большом огне и потом варите, помешивая, пока макароны не будут готовы, а вода почти полностью не испарится.
Возможно, время будет меняться в зависимости от твердости макарон, но в любом случае, если будете брать другое количество макарон, не забудьте пересчитать пропорцию и взять правильное количество воды и помидор, чтобы все получилось :)

Подавать рекомендуется со свежими листьями базилика - лично я давно превратилась в базиличного маньяка и кладу его себе обычно ну очень много, вот и сюда тоже :)
...но у меня базилик съеден улитками, я варила с таррагоном (французским), а готовое блюдо обильно посыпала кориандром/culantro - люблю!
С бледной, без кожи диетической курочкой.

'via Blog this'

Фритта́та.

Frittata? or Strata.
Фритта́та (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон.
Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан.
Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости.
Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда.
Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо.

Готовится фриттата на медленном огне.
Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка.
Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.
«Фриттата»: итальянский омлет (Frittata) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»: