Баранина с перловкой и овощами.

Баранину хорошо обжарить до коричневой корочки.
Перловку обжарить на сухой сковородке до кремового цвета и появления легкого орехового запаха.
В чугунной сковороде с крышкой (или сделать ее из тестовой лепешки) тушить 1.5 часа в бульоне покрывающем баранину+перловку+пару картошек+овощи+чеснок+тимьян.

Много о перловке. Каша и другие рецепты.

Перловка бывает разная.
Есть сорта, которые варятся как рис(если для гарнира, а не в кашу), а есть грубая перловка - вот с ней нужны всякие пассы, типа замачивания и распаривания в духовке.
Или не забывать обжаривать крупу на сухой сковороде до кремового цвета и появления легкого орехового запаха.
Первая - розовая, вторая бледно-коричневая.
Когда в магазине есть много разных - их легко отличить.

Суп из курицы, порея, чернослива и перловки.

Вспомнила о перловке (pearl barley)!
Изумительный вкус!
Не забывать обжаривать крупу на сухой сковороде до кремового цвета и появления легкого орехового запаха.
Добавлять в любое тушеное...мясо...stew! ...а голубцы!?
Ммммм!
Суп из курицы, порея, чернослива и перловки.
Cock-a-leekie soup.
- 15 г сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 средняя курица разделанная на 4 части
- 2 лука-порея, 350 г  в общей сложности
- 1,2 л куриного бульона
- 2 ст.л. перловки (на любителя -до 100 г)
- 1 букет гарни (свежий или сушеный)
- 8 шт готовый к употреблению чернослив, то есть чернослив моем, замачиваем в теплой воде на пару часов, после чего вновь промываем и нарубаем мелко или же соломкой тонкой
- соль и свежемолотый черный перец
- нарезанная свежая петрушка или тимьян для украшения (по желанию)

Овощной суп с фасолью, свеклой и Полбой.

Farro e fagioli (with beets).
Bean and Beet Soup with Farro.