Monday 22 February 2021

Пряное печенье на остатках закваски.





Выход: 20-24 шт.
Ингредиенты:
220 г муки общего назначения
40 г муки цельнозерновой / полбовой / универсальной муки
7 г (1 чайная ложка) пищевой соды
3 г (1 чайная ложка) молотой корицы
½ чайной ложки измельченной гвоздики
¼ чайная ложка тертого мускатного ореха
5 г (1 чайная ложка) тертого свежего имбиря
3 г (½ чайной ложки) кошерной соли

169 г несоленого сливочного масла (размягченного)
200 грамм сахарного песка (плюс еще для раскатывания шариков)
1 большое яйцо
50 г закваски (остатки)
30 г коричневого сахара
30 г меда

Инструкция:
Смешайте муку, специи, пищевую соду и соль до однородного состояния.

В отдельной посуде взбейте сливочное масло и сахарный песок 

до получения легкой и воздушной смеси...С помощью миксера.

Добавьте яйцо.

Добавьте коричневый сахар, мед и закваску и перемешайте до однородной массы.

Поместите тесто на 30 минут в холодильник.

Тем временем разогрейте духовку до 190C и застелите противень пергаментной бумагой.

После того, как тесто остынет, разделите на части шарики размером 1 ½ чайной ложки и обваляйте их в сахарном песке.

Выложите шарики на противни на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте 10-12 минут или пока края и низ не подрумянятся, но верх печенья будет казаться сухим, но слегка мягким.

Достаньте противень из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 10 минут.

Положите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Примечания:

- Не перепекайте! ... или печенье получится хрустящим.

В духовке они будут выглядеть слегка влажными, но не волнуйтесь, дайте им остыть, и у вас будет печенье с хрустящими краями и красивой жевательной серединкой.

- Не пропускайте охлаждение в холодильнике, иначе они станут слишком плоскими