Cranberry Skillet Cornbread. | Honest Fare:
CRANBERRY SKILLET CORNBREAD.
For the Thanksgiving table or a perfect use for all that leftover cranberry sauce!
If you don’t have cranberry sauce on hand, you can quickly boil some cranberries in sugar water with a couple
cinnamon sticks until they become tender and a few burst. Just be sure to drain the liquid before adding the cranberries
to the cornbread mixture. I’m also including the recipe for my cranberry sauce here in case you’re interested in that as
well. Also, feel free to use butter, coconut oil, lard or olive oil in this recipe depending on your preference.
YOU NEED:
Skillet Cornbread:
1 cup cranberry sauce, or as much as you have/like
4 Tbs butter, olive oil, lard or coconut oil.
1 1/4 cup medium grind cornmeal
1/2 all-purpose flour
1 1/2 tsp baking powder
1 tap salt
1/4 cup sugar or preferred sweetener (agave, brown sugar, etc)
2 eggs
1 1/4 cup milk, plus more if needed
Cranberry Sauce:
one 12 oz bag cranberries
3/4 cup water
juice from 2 oranges
large piece of orange zest about 2″ long by 1/2″ wide
3/4 – 1 cup sugar
1 cinnamon stick
dash of brandy or rum
Read the book and then get cooking. Food. Recipe.
Tuesday 26 November 2013
Mulled Apple Cider.
Gardenista:
"Mulled Apple Cider
Serves 6
Ingredients:
3 cups fresh-squeezed apple juice
2 cups dry red wine
1 grapefruit, thinly sliced (can be substituted for your citrus of choice)
1 apple, thinly sliced
Cinnamon (whole and ground)
Nutmeg (whole and ground)
Cloves (whole and ground)
Instructions:
Combine apple juice and red wine in a pot over low to medium heat. Add sliced grapefruit, apple, and a handful of cinnamon sticks, cloves and nutmeg, according to taste. Let simmer for at least ten minutes. Add ground cinnamon, nutmeg, and cloves (if necessary, to taste). Serve warm."
"Mulled Apple Cider
Serves 6
Ingredients:
3 cups fresh-squeezed apple juice
2 cups dry red wine
1 grapefruit, thinly sliced (can be substituted for your citrus of choice)
1 apple, thinly sliced
Cinnamon (whole and ground)
Nutmeg (whole and ground)
Cloves (whole and ground)
Instructions:
Combine apple juice and red wine in a pot over low to medium heat. Add sliced grapefruit, apple, and a handful of cinnamon sticks, cloves and nutmeg, according to taste. Let simmer for at least ten minutes. Add ground cinnamon, nutmeg, and cloves (if necessary, to taste). Serve warm."
Christmas Recipes to Freeze Ahead.
Christmas Recipes to Freeze Ahead: Part 3 | www.sharingourfoodadventures.com: "‘Christmas Recipes to Freeze Ahead: Part 3."
'via Blog this'
'via Blog this'
Saturday 23 November 2013
Creamy chicken with apples, pears and root vegetables.
Creamy chicken with apples, pears and root vegetables
I had something a bit like this at Boulette's Larder, a casual restaurant/deli in San Francisco's Ferry Building.
I like it with plain rice or egg noodles.
Serves four.
20g unsalted butter
2½ tbsp olive oil
1 large onion, peeled and very finely chopped
2 medium carrots, peeled and cut into 6cm x 3cm batons
2 medium turnips, peeled, halved and cut into 2cm-wide wedges
2 eating apples, peeled, halved, cored and cut into 3cm-wide wedges
2 medium pears, peeled, halved, cored and cut into 3cm-wide wedges
400ml good-quality chicken stock
2 tsp Dijon mustard
10g fresh tarragon tied in a bundle, plus 1 tsp extra chopped
10g chervil, tied in a bundle, plus 1 tbsp picked chervil leaves to garnish
2 bay leaves
Salt and black pepper
8-10 skin-on boneless chicken thighs
3 tbsp double cream
I had something a bit like this at Boulette's Larder, a casual restaurant/deli in San Francisco's Ferry Building.
I like it with plain rice or egg noodles.
Serves four.
20g unsalted butter
2½ tbsp olive oil
1 large onion, peeled and very finely chopped
2 medium carrots, peeled and cut into 6cm x 3cm batons
2 medium turnips, peeled, halved and cut into 2cm-wide wedges
2 eating apples, peeled, halved, cored and cut into 3cm-wide wedges
2 medium pears, peeled, halved, cored and cut into 3cm-wide wedges
400ml good-quality chicken stock
2 tsp Dijon mustard
10g fresh tarragon tied in a bundle, plus 1 tsp extra chopped
10g chervil, tied in a bundle, plus 1 tbsp picked chervil leaves to garnish
2 bay leaves
Salt and black pepper
8-10 skin-on boneless chicken thighs
3 tbsp double cream
Sunday 17 November 2013
Яблоки.
Есть, молиться и любить - Про хлеб и яблоки:
Яблочное почти цукатное варенье, с апельсиновыми корочками и алкоголем.
'via Blog this'
Яблочное почти цукатное варенье, с апельсиновыми корочками и алкоголем.
'via Blog this'
Бигос.
Садовое обозрение - Бигос. Матка Боска, где чернослив?:
Бигос варят в эмалированной кастрюле или чугунном казане!
И так.
На 1 кг свежей капусты (выращенной своими руками)
700 г квашеной капусты,
600 г говядины с косточкой,
500 г постной свиной грудинки,
400 г разных недоедков (копченая колбаса, копченая грудинка, подкопченая сосиска, куриная ножка-гриль и т. п.),
2 крупные луковицы,
4 зубчика чеснока,
небольшая горстка сушеных грибов,
6-8 штук чернослива без косточки,
лавровый лист, перчик чили, чайная ложка свежемолотой смеси перцев, щепотка тмина, 1 стакан красного полусладкого вина, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст ложки желе красной смородины, соль по вкусу.
И так.
На 1 кг свежей капусты (выращенной своими руками)
700 г квашеной капусты,
600 г говядины с косточкой,
500 г постной свиной грудинки,
400 г разных недоедков (копченая колбаса, копченая грудинка, подкопченая сосиска, куриная ножка-гриль и т. п.),
2 крупные луковицы,
4 зубчика чеснока,
небольшая горстка сушеных грибов,
6-8 штук чернослива без косточки,
лавровый лист, перчик чили, чайная ложка свежемолотой смеси перцев, щепотка тмина, 1 стакан красного полусладкого вина, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст ложки желе красной смородины, соль по вкусу.
Friday 15 November 2013
Thursday 14 November 2013
Квашеная капуста.
easycooks: Квашеная капуста в суровых условиях Калифорщины:
Итак. Главная засада - отсутствие правильной(белой, сладкой, поздних сортов) капусты, потому покупаем, что есть, выбирая кочаны покрепче. Вторая - тёплый климат, что оставляет нам как место хранения исключительно верхнюю полку холодильника. Отсюда и количество заготовки. Заканчивается предыдущая партия, тут же заквашивается свежая, т.е. капуста у меня - всегда. Опять же с малыми дозами и работать менее утомительно.
Итак. Главная засада - отсутствие правильной(белой, сладкой, поздних сортов) капусты, потому покупаем, что есть, выбирая кочаны покрепче. Вторая - тёплый климат, что оставляет нам как место хранения исключительно верхнюю полку холодильника. Отсюда и количество заготовки. Заканчивается предыдущая партия, тут же заквашивается свежая, т.е. капуста у меня - всегда. Опять же с малыми дозами и работать менее утомительно.
Monday 11 November 2013
Feta, Fennel & Pea Couscous.
Feta, Fennel & Pea Couscous · Olives Et Al:
"100g Couscous
3 Spring Onions
150g Fresh or Frozen Peas
1 Fennel Bulb
100g OEA Tomorosso
125g Feta
1 Tbsp Sultanas
1 Tbsp Pine Nuts
Olives Et Al Raspberry and Mint dressing
Salt and Pepper"
'via Blog this'
"100g Couscous
3 Spring Onions
150g Fresh or Frozen Peas
1 Fennel Bulb
100g OEA Tomorosso
125g Feta
1 Tbsp Sultanas
1 Tbsp Pine Nuts
Olives Et Al Raspberry and Mint dressing
Salt and Pepper"
'via Blog this'
Sunday 10 November 2013
Lamb shanks with chickpeas, fennel and apricots.
Lamb shanks with chickpeas, fennel and apricots, plus beetroot, carrot and red cabbage slaw recipe | Yotam Ottolenghi | Life and style | The Guardian:
Lamb shanks with chickpeas, fennel and apricots
These take a while to cook, but are worth the wait. Add the salt at the start, or the chickpeas may turn to mush. It's also essential to skim off the fat. Serves four.
Lamb shanks with chickpeas, fennel and apricots
These take a while to cook, but are worth the wait. Add the salt at the start, or the chickpeas may turn to mush. It's also essential to skim off the fat. Serves four.
Chicken tagine.
How to make the perfect chicken tagine | Life and style | The Guardian:
Serves 4-6
3tbsp olive oil
2 red onions, thinly sliced lengthways
3 garlic cloves
2tsp ground ginger
½tsp saffron, in a little warm water
1tsp cinnamon
Juice of ½ lemon
2 small preserved lemons
2tbsp chopped parsley
Small bunch of fresh coriander
6 chicken thighs
3tbsp violet olives
Serves 4-6
3tbsp olive oil
2 red onions, thinly sliced lengthways
3 garlic cloves
2tsp ground ginger
½tsp saffron, in a little warm water
1tsp cinnamon
Juice of ½ lemon
2 small preserved lemons
2tbsp chopped parsley
Small bunch of fresh coriander
6 chicken thighs
3tbsp violet olives
Monday 4 November 2013
Капустный пирог.
Chatskaa - Капустный пирог:
Нежная начинка и творожное тесто для капустного пирога.
Надо:
Для начинки:
1 кг капусты
0,5 л молока (брала 3,2%)
10-15 гр сливочного масла
4 яйца
укроп
Для теста:
250 гр творога (брала 1 %)
125 гр масла (комнатной температуры)
2 яйца
1 ст л сахара
2 ст муки
2 ч л разрыхлителя
+1 ст л молока и 1 желток для обмазывания
Процесс:
1. Капусту мелко нашинковать, залить молоком, довести до кипения, убавить огонь и оставить на 25-30 минут готовиться под крышкой.
Яица сварить вкрутую, мелко нарезать.
Укроп мелко нарезать.
2. Капусту откинуть на дуршлаг и слегка отжать.
Переложить в большую миску, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
Затем добавить яица, укроп, посолить, все хорошо перемешать и отставить остывать.
3. Духовку разогреть до 180C, проложить дно формы для пирога бумагой и смазать маслом дно и бортики.
4. Творог, яйца и сахар хорошо перемешать при помощи миксера до однородности.
Вмешать размягченное масло и затем муку с разрыхлителем.
5. Получившееся тесто домесить вручную, разделить на 2 неравные части.
Руками распределить большую часть теста по дну и бортикам формы.
Выложить начинку и хорошо утрамбовать ее.
Меньшую часть теста раскатать, накрыть пирог, защипнуть края пирога.
6. Руками сверху слегка прижать пирог, чтобы начинка равномерно распределилась.
Вилкой слегка взбить желток и молоко и обмазать получившейся смесью верх пирога.
Выпекать в духовке около 35-40 минут.
Дать немного остыть, вынуть из формы и подавать.
Подобные рецепты:
- Мой Holiday: Капустный пирог!:
- Кулинария - Кулебяка с капустой:
'via Blog this'
Нежная начинка и творожное тесто для капустного пирога.
Надо:
Для начинки:
1 кг капусты
0,5 л молока (брала 3,2%)
10-15 гр сливочного масла
4 яйца
укроп
Для теста:
250 гр творога (брала 1 %)
125 гр масла (комнатной температуры)
2 яйца
1 ст л сахара
2 ст муки
2 ч л разрыхлителя
+1 ст л молока и 1 желток для обмазывания
Процесс:
1. Капусту мелко нашинковать, залить молоком, довести до кипения, убавить огонь и оставить на 25-30 минут готовиться под крышкой.
Яица сварить вкрутую, мелко нарезать.
Укроп мелко нарезать.
2. Капусту откинуть на дуршлаг и слегка отжать.
Переложить в большую миску, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
Затем добавить яица, укроп, посолить, все хорошо перемешать и отставить остывать.
3. Духовку разогреть до 180C, проложить дно формы для пирога бумагой и смазать маслом дно и бортики.
4. Творог, яйца и сахар хорошо перемешать при помощи миксера до однородности.
Вмешать размягченное масло и затем муку с разрыхлителем.
5. Получившееся тесто домесить вручную, разделить на 2 неравные части.
Руками распределить большую часть теста по дну и бортикам формы.
Выложить начинку и хорошо утрамбовать ее.
Меньшую часть теста раскатать, накрыть пирог, защипнуть края пирога.
6. Руками сверху слегка прижать пирог, чтобы начинка равномерно распределилась.
Вилкой слегка взбить желток и молоко и обмазать получившейся смесью верх пирога.
Выпекать в духовке около 35-40 минут.
Дать немного остыть, вынуть из формы и подавать.
Подобные рецепты:
- Мой Holiday: Капустный пирог!:
- Кулинария - Кулебяка с капустой:
'via Blog this'
Friday 1 November 2013
.JPG)
Subscribe to:
Posts (Atom)