Садовое обозрение - Заготовки: важные мелочи:
'via Blog this'
Read the book and then get cooking. Food. Recipe.
Thursday 29 August 2013
Monday 26 August 2013
Sunday 25 August 2013
Баклажаны Пармиджано. (лучший и проверенный рецепт)
Melanzane Parmigiana
лучший и проверенный рецепт
Время приготовления: 50 минут
ПОРЦИЙ: 6
1 кг баклажанов, нарезанных вдоль тонкими полосками
мелкая соль
5 столовых ложек оливкового масла
400 г тертого сыра моцарелла
100 г тертого сыра пармезан
Для томатного соуса:
1 столовая ложка оливкового масла
1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная
2 зубчика чеснока, очищенных
мелкая соль и свежемолотый черный перец
Дополнительно: 1/2 стакана вино красное или белое вино
2 х 400 г банки качественных нарезанных помидоров
1 столовую ложку томатного пюре
1 чайная ложка сахарной пудры
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 куб овощного бульона
лучший и проверенный рецепт
Время приготовления: 50 минут
ПОРЦИЙ: 6
1 кг баклажанов, нарезанных вдоль тонкими полосками
мелкая соль
5 столовых ложек оливкового масла
400 г тертого сыра моцарелла
100 г тертого сыра пармезан
Для томатного соуса:
1 столовая ложка оливкового масла
1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная
2 зубчика чеснока, очищенных
мелкая соль и свежемолотый черный перец
Дополнительно: 1/2 стакана вино красное или белое вино
2 х 400 г банки качественных нарезанных помидоров
1 столовую ложку томатного пюре
1 чайная ложка сахарной пудры
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 куб овощного бульона
Wednesday 21 August 2013
Monday 19 August 2013
Sunday 18 August 2013
Thursday 15 August 2013
Wednesday 14 August 2013
Икра кабачковая!
bergberg: Чатни, чатни... Икра кабачковая!:
Берем:
1,5 кг кабачков или цуккини
1,5 кг моркови
1 кг луку
2 банки (по 450 гр) томатов консервированных без кожи, мелкопокоцанных
1 перчик чили маленький
1 головка чеснока
------------------------------
Общий вес продуктов около 5 кг.
На 5 кг общего веса нужно
масло растительное - 250 мл,
уксус столовый 6% - 125 мл
соль морская или другая крупная 2 ст.л.
сахар-песок 2 ст.л.
лавровый лист - 5 листочков
перец горошками - 1 ч.л.
семена кориандра - 1 ч.л.
гвоздички - 10 шт.
2 ст.л. коньяка или любого другого крепкого спиртного напитка.
Берем:
1,5 кг кабачков или цуккини
1,5 кг моркови
1 кг луку
2 банки (по 450 гр) томатов консервированных без кожи, мелкопокоцанных
1 перчик чили маленький
1 головка чеснока
------------------------------
Общий вес продуктов около 5 кг.
На 5 кг общего веса нужно
масло растительное - 250 мл,
уксус столовый 6% - 125 мл
соль морская или другая крупная 2 ст.л.
сахар-песок 2 ст.л.
лавровый лист - 5 листочков
перец горошками - 1 ч.л.
семена кориандра - 1 ч.л.
гвоздички - 10 шт.
2 ст.л. коньяка или любого другого крепкого спиртного напитка.
Кабачки.
Рецепты: - из кабачков!
Котлеты:
На 1 кг кабачков. Потереть на мелкой тёрке, отжать хорошо, что бы вся вода вышла, добавляю одну тёртую картофелину,свежую мяту пучок приличный мелкорезаную,укроп и петрушку, 2 ложки сухарей тёртых в блендере и сыр, яйцо. Я даю два вида-фета и критский сыр твёрдый.Сыр желательно пикантный дать-на свой вкус. Особенно хорошо сочетание 2 разных твёрдых сыров. Я же обожаю именно фета.Формируем небольшие шарики, как фрикадельки и обжариваем в масле до золотистого цвета.
Летний суп с цукини.
Котлеты:
На 1 кг кабачков. Потереть на мелкой тёрке, отжать хорошо, что бы вся вода вышла, добавляю одну тёртую картофелину,свежую мяту пучок приличный мелкорезаную,укроп и петрушку, 2 ложки сухарей тёртых в блендере и сыр, яйцо. Я даю два вида-фета и критский сыр твёрдый.Сыр желательно пикантный дать-на свой вкус. Особенно хорошо сочетание 2 разных твёрдых сыров. Я же обожаю именно фета.Формируем небольшие шарики, как фрикадельки и обжариваем в масле до золотистого цвета.
Летний суп с цукини.
Кабачковое варенье.
Кабачковое варенье.
На 1 кг кабачков - 1 лимон и 1 кг сахара (можно 800 г)
Кабачок очистить, порезать кубиками (или еще как-нибудь), от семечек только лучше избавиться, конечно.
Лимон разрезать на половинки, вынуть косточки (я не вынимаю). Шкурку не срезать.
Смесь кабачка и лимона засыпать сахаром и оставить на ночь. К утру образуется сироп, а в нем будут плавать кабачки и лимон. Встряхнуть все это дело, поставить на огонь и варить часа полтора до готовности (проверять стандартно - дорожка на блюдечке). В конце добавить сок лимона (побольше), можно еще ванилин, корицу, кардамон.
Кабачки не имеют собственного вкуса, они совершенно нейтральны. Вкус дает лимон.
На 1 кг кабачков - 1 лимон и 1 кг сахара (можно 800 г)
Кабачок очистить, порезать кубиками (или еще как-нибудь), от семечек только лучше избавиться, конечно.
Лимон разрезать на половинки, вынуть косточки (я не вынимаю). Шкурку не срезать.
Смесь кабачка и лимона засыпать сахаром и оставить на ночь. К утру образуется сироп, а в нем будут плавать кабачки и лимон. Встряхнуть все это дело, поставить на огонь и варить часа полтора до готовности (проверять стандартно - дорожка на блюдечке). В конце добавить сок лимона (побольше), можно еще ванилин, корицу, кардамон.
Кабачки не имеют собственного вкуса, они совершенно нейтральны. Вкус дает лимон.
Лазанья с кабачками.
Лазанья с кабачками
Итак, кабачки режутся вдоль тонкими подошвочками, обжариваются или на сковороде гриль, или на обычной с минимальным кол-вом масла.
Обжарили, отложили в сторону.
Лук, помидоры, перец болгарский, морковь режутся некрупными кубиками.
Снова же на сковороде обжариваем в оливковом масле ( масла опять малость).
Пачку пассерованных томатов вылить в сковороду, довести до кипения, добавить 2 ст. ложки сметаны и столько же муки, сразу же тщательно размешать и дать в процессе кипения загустеть. Снять с огня. И только потом посолить, поперчить, добавить специи и зелень по вкусу.
Выкладываю в след. порядке : форму смазать соусом из сковороды - слой листов лазаньи ( сухих ! ни в коем случае не варить ! ) - слой соуса - слой цукини.. и т.д. заканчиваю всегда соусом, а сверху тертый сыр. Присыпать зеленью и мелкорубленым чесноком. Запекать до румяной корочки сыра. Как правило, к тому времени и тесто становится мягким.
На семью из 4х человек :
2 крупных цукини
2 большие луковицы
2 моркови
3 перца
3 помидора
1 коробочка пассерованных томатов
2ст.л сметаны
2-3 ст. ложки муки
100-150 гр. тертого сыра ( не пармезана)
Листы лазаньи не считаю, всегда получается по-разному, в среднем где-то
5-6 слоев по 4 шт.
Любителям мясного можно часть овощей заменить фаршем.
Итак, кабачки режутся вдоль тонкими подошвочками, обжариваются или на сковороде гриль, или на обычной с минимальным кол-вом масла.
Обжарили, отложили в сторону.
Лук, помидоры, перец болгарский, морковь режутся некрупными кубиками.
Снова же на сковороде обжариваем в оливковом масле ( масла опять малость).
Пачку пассерованных томатов вылить в сковороду, довести до кипения, добавить 2 ст. ложки сметаны и столько же муки, сразу же тщательно размешать и дать в процессе кипения загустеть. Снять с огня. И только потом посолить, поперчить, добавить специи и зелень по вкусу.
Выкладываю в след. порядке : форму смазать соусом из сковороды - слой листов лазаньи ( сухих ! ни в коем случае не варить ! ) - слой соуса - слой цукини.. и т.д. заканчиваю всегда соусом, а сверху тертый сыр. Присыпать зеленью и мелкорубленым чесноком. Запекать до румяной корочки сыра. Как правило, к тому времени и тесто становится мягким.
На семью из 4х человек :
2 крупных цукини
2 большие луковицы
2 моркови
3 перца
3 помидора
1 коробочка пассерованных томатов
2ст.л сметаны
2-3 ст. ложки муки
100-150 гр. тертого сыра ( не пармезана)
Листы лазаньи не считаю, всегда получается по-разному, в среднем где-то
5-6 слоев по 4 шт.
Любителям мясного можно часть овощей заменить фаршем.
Сливочное масло. Как сделать вкусно и полезно
Садовое обозрение - Сливочное масло. Как сделать вкусно и полезно:
Зеленое масло
На 250 г сливочного масла взять по 1 столовой ложке мелко рубленой зелени петрушки, укропа, бораго (огуречник) и фиолетового базилика, 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовую ложку рубленых чесночных стрелок), щепотку черного молотого перца.
Подходит для закусочных тарталеток, блюд с картофелем и кабачками.
Ароматное масло
Зеленое масло
На 250 г сливочного масла взять по 1 столовой ложке мелко рубленой зелени петрушки, укропа, бораго (огуречник) и фиолетового базилика, 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовую ложку рубленых чесночных стрелок), щепотку черного молотого перца.
Подходит для закусочных тарталеток, блюд с картофелем и кабачками.
Ароматное масло
Tuesday 13 August 2013
Lasagna. (The Chiappas.)
Classic Lasagna | The Chiappas:
Miki shared her favourite recipes for Britain's top ten Italian dishes.
Preparation time: 90 mins
Cooking time: 90 mins
Serves: 4-6
Ingredients:
Basic egg pasta dough made with 200g flour, 2 eggs and a pinch of salt OR 1 store bought packet of pre-cooked lasagne sheets
50g smoked pancetta, roughly chopped
1 red onion, peeled and finely chopped
1 carrot, peeled and finely chopped
1 stick of celery, finely chopped
1 clove of garlic, peeled and crushed
fine salt and freshly ground black pepper
500g good-quality beef mince
1⁄2 a wine glass of red wine
2 tablespoons tomato purée
1 x 400g tin good-quality chopped tomatoes
1 organic beef stock cube 1 dried bay leaf
1 x quantity of white sauce
a splash of milk, if needed
75g freshly grated Parmesan cheese, plus extra to serve
Miki shared her favourite recipes for Britain's top ten Italian dishes.
Preparation time: 90 mins
Cooking time: 90 mins
Serves: 4-6
Ingredients:
Basic egg pasta dough made with 200g flour, 2 eggs and a pinch of salt OR 1 store bought packet of pre-cooked lasagne sheets
50g smoked pancetta, roughly chopped
1 red onion, peeled and finely chopped
1 carrot, peeled and finely chopped
1 stick of celery, finely chopped
1 clove of garlic, peeled and crushed
fine salt and freshly ground black pepper
500g good-quality beef mince
1⁄2 a wine glass of red wine
2 tablespoons tomato purée
1 x 400g tin good-quality chopped tomatoes
1 organic beef stock cube 1 dried bay leaf
1 x quantity of white sauce
a splash of milk, if needed
75g freshly grated Parmesan cheese, plus extra to serve
Sunday 11 August 2013
Stew of spelt and mushrooms.
Nigel Slater's little stew of spelt and mushrooms, and vanilla rice with fig compote recipes | Life and style | The Observer:
A little stew of spelt and mushrooms:
For economy you could replace the dried mushroom broth with vegetable stock. The flavour will be less intensely mushroomy, but still good. Fancy mushrooms are a possibility if I am pushing the boat out, but everyday brown mushrooms of various sizes are fine. Add them according to their size, ending with the small and delicate. Serves 4.
dried mushrooms 1 tbsp or 8g
pearled spelt 250g
onion 1, medium
olive oil 4 tbsp
garlic 2 cloves
assorted fresh mushrooms 850g
tomato purée 1 tbsp
plain flour 1 tbsp
dried chilli flakes ½ tsp
For economy you could replace the dried mushroom broth with vegetable stock. The flavour will be less intensely mushroomy, but still good. Fancy mushrooms are a possibility if I am pushing the boat out, but everyday brown mushrooms of various sizes are fine. Add them according to their size, ending with the small and delicate. Serves 4.
dried mushrooms 1 tbsp or 8g
pearled spelt 250g
onion 1, medium
olive oil 4 tbsp
garlic 2 cloves
assorted fresh mushrooms 850g
tomato purée 1 tbsp
plain flour 1 tbsp
dried chilli flakes ½ tsp
Saturday 10 August 2013
Melanzane Parmigiana. Parmesan aubergine.
Calories 280 kcal
By The Chiappas:
Ingredients
1kg aubergine, sliced thinly lengthways
fine salt
5 tablespoons olive oil
400g freshly grated mozzarella cheese
100g freshly grated Parmesan cheese
For the tomato sauce:
1 tablespoon olive oil
1 red onion, peeled and finely chopped
2 cloves of gralic, peeled
fine salt and freshly ground black pepper
optional: 1⁄2 a wine glass of red or white wine
2 x 400g tins good-quality chopped tomatoes
1 tablespoon tomato purée
1 teaspoon caster sugar
1⁄4 teaspoon cayenne pepper
1 organic vegetable stock cube
Method:
Place a layer of aubergine slices on a plate. Sprinkle with salt and cover with kitchen paper. Continue with another layer on top until you have used up all the aubergine slices, finishing with kitchen paper. Weigh the aubergines down using something heavy, like a saucepan filled with water, and leave for 30 minutes so that the aubergine can release its bitter juices.
While the aubergines are realeasing their bitter juices make the tomato sauce. Heat the oil in a saucepan over a medium heat and fry the onion for about 4 minutes, until soft and translucent. Add the garlic to the onion and cook for 30 seconds; be careful not to let it burn. Pour in the wine, if using, and keep stirring for 2 minutes. The aim is to burn off the alcohol, leaving just a hint of the lovely wine flavour.
Stir in the tomatoes, tomato purée, sugar, cayenne pepper and stock cube. Simmer for 20 to 30 minutes, until the sauce has thickened. Add salt and pepper to season to taste
Preheat the oven to 180C/350F/gas 4.
Brush each aubergine slice with a little oil and heat a frying pan over a medium heat. Fry the aubergine, a few slices at a time, until cooked through and golden on both sides. Add a little more oil to the pan if needed. Place the aubergine on some kitchen paper to absorb any excess oil.
Cover the bottom of a 30cm x 20cm baking dish with 2 tablespoons of the sauce. Top with a layer of aubergine and lightly spread with 4 tablespoons of sauce. Sprinkle generously with mozzarella and Parmesan. Repeat these layers (aubergine, sauce, mozaralla, and Parmesan) until you have used all the aubergine, finishing with a layer of sauce and Parmesan (no mozzarella).
Cook in the oven for 40 minutes, or until golden brown and cooked through.
Tip: To make this dish quicker to assemble, we like to prepare our aubergines and fry them the day before as well as the tomato sauce, so that when it comes to cook the dish, all you have to do is layer it up
By The Chiappas:
Ingredients
1kg aubergine, sliced thinly lengthways
fine salt
5 tablespoons olive oil
400g freshly grated mozzarella cheese
100g freshly grated Parmesan cheese
For the tomato sauce:
1 tablespoon olive oil
1 red onion, peeled and finely chopped
2 cloves of gralic, peeled
fine salt and freshly ground black pepper
optional: 1⁄2 a wine glass of red or white wine
2 x 400g tins good-quality chopped tomatoes
1 tablespoon tomato purée
1 teaspoon caster sugar
1⁄4 teaspoon cayenne pepper
1 organic vegetable stock cube
Method:
Place a layer of aubergine slices on a plate. Sprinkle with salt and cover with kitchen paper. Continue with another layer on top until you have used up all the aubergine slices, finishing with kitchen paper. Weigh the aubergines down using something heavy, like a saucepan filled with water, and leave for 30 minutes so that the aubergine can release its bitter juices.
While the aubergines are realeasing their bitter juices make the tomato sauce. Heat the oil in a saucepan over a medium heat and fry the onion for about 4 minutes, until soft and translucent. Add the garlic to the onion and cook for 30 seconds; be careful not to let it burn. Pour in the wine, if using, and keep stirring for 2 minutes. The aim is to burn off the alcohol, leaving just a hint of the lovely wine flavour.
Stir in the tomatoes, tomato purée, sugar, cayenne pepper and stock cube. Simmer for 20 to 30 minutes, until the sauce has thickened. Add salt and pepper to season to taste
Preheat the oven to 180C/350F/gas 4.
Brush each aubergine slice with a little oil and heat a frying pan over a medium heat. Fry the aubergine, a few slices at a time, until cooked through and golden on both sides. Add a little more oil to the pan if needed. Place the aubergine on some kitchen paper to absorb any excess oil.
Cover the bottom of a 30cm x 20cm baking dish with 2 tablespoons of the sauce. Top with a layer of aubergine and lightly spread with 4 tablespoons of sauce. Sprinkle generously with mozzarella and Parmesan. Repeat these layers (aubergine, sauce, mozaralla, and Parmesan) until you have used all the aubergine, finishing with a layer of sauce and Parmesan (no mozzarella).
Cook in the oven for 40 minutes, or until golden brown and cooked through.
Tip: To make this dish quicker to assemble, we like to prepare our aubergines and fry them the day before as well as the tomato sauce, so that when it comes to cook the dish, all you have to do is layer it up
Rice paper rolls
Nigel Slater - Kitchen - summer rolls:
Summer herb rolls
Cucumber, carrot, spring onion, rice noodles, mint, basil, chives, coriander, ponzu, rice vinegar, lime, hot chilli sauce, spring roll wrappers.
- Slice half a cucumber in half lengthways, scrape out its seeds with a teaspoon then cut the flesh into matchsticks.
Very finely slice a mild, long red chilli, then cut a medium sized carrot into small matchstick style pieces.
Shred a spring onion.
- Pour a kettle of boiling water over a 50g glass noodles and let them soak for a few minutes.
Moisten 2 large summer roll wrappers in warm water, lay them on a work surface then divide the shredded vegetables between them, tucking 6 or 7 basil, mint and coriander leaves into each one as you go.
Lay 4 slim chives onto each one then wrap the vegetables up into parcels.
Eat them, cut into two, with the dip below.
- Make a dip for the summer rolls by mixing together a tablespoon of ponzu sauce, the juice of half a lime, a teaspoon of rice vinegar and teaspoon of hot chilli sauce.
- Rice paper rolls « Cooking Blog – Find the best recipes, cooking and food tips at Our Kitchen.:
How-to-wrap-a-tortilla
Summer herb rolls
Cucumber, carrot, spring onion, rice noodles, mint, basil, chives, coriander, ponzu, rice vinegar, lime, hot chilli sauce, spring roll wrappers.
- Slice half a cucumber in half lengthways, scrape out its seeds with a teaspoon then cut the flesh into matchsticks.
Very finely slice a mild, long red chilli, then cut a medium sized carrot into small matchstick style pieces.
Shred a spring onion.
- Pour a kettle of boiling water over a 50g glass noodles and let them soak for a few minutes.
Moisten 2 large summer roll wrappers in warm water, lay them on a work surface then divide the shredded vegetables between them, tucking 6 or 7 basil, mint and coriander leaves into each one as you go.
Lay 4 slim chives onto each one then wrap the vegetables up into parcels.
Eat them, cut into two, with the dip below.
- Make a dip for the summer rolls by mixing together a tablespoon of ponzu sauce, the juice of half a lime, a teaspoon of rice vinegar and teaspoon of hot chilli sauce.
- Rice paper rolls « Cooking Blog – Find the best recipes, cooking and food tips at Our Kitchen.:
How-to-wrap-a-tortilla
Friday 9 August 2013
Wednesday 7 August 2013
Friday 2 August 2013
Огурец размером с кабачок.
Садовое обозрение - Огурец размером с кабачок. Рецепт для дачника выходного дня:
"А бабушка делала салат так.
Крупные огурцы, с уже грубоватой кожицей, но еще мелкими семенами, мыла, очищала кожицу и резала дольками толщиной 3-4 мм. Отдельно чистила репчатый лук, резала его тонким полукольцами. Все складывала в миску, солила непременно крупной солотвинской солью, поливала винным уксусом, посыпала паприкой (острой и сладкой) и сахаром, перемешивала руками и накрывала тарелкой. В качестве гнета ставила банку с водой. Через 3 часа, когда огурцы начинали отдавать сок, еще раз хорошо перемешивала и раскладывала по чистым сухим банкам. Сверху наливала по столовой ложке растительного масла. Накрывала горло холстинкой и обвязывала тесемкой. Банки ставила на солнечный подоконник. Через сутки уже можно было подавать такой салат на стол, а если салата было много, то банки через 2-3 дня переносили в холодную кладовую.
"А бабушка делала салат так.
Крупные огурцы, с уже грубоватой кожицей, но еще мелкими семенами, мыла, очищала кожицу и резала дольками толщиной 3-4 мм. Отдельно чистила репчатый лук, резала его тонким полукольцами. Все складывала в миску, солила непременно крупной солотвинской солью, поливала винным уксусом, посыпала паприкой (острой и сладкой) и сахаром, перемешивала руками и накрывала тарелкой. В качестве гнета ставила банку с водой. Через 3 часа, когда огурцы начинали отдавать сок, еще раз хорошо перемешивала и раскладывала по чистым сухим банкам. Сверху наливала по столовой ложке растительного масла. Накрывала горло холстинкой и обвязывала тесемкой. Банки ставила на солнечный подоконник. Через сутки уже можно было подавать такой салат на стол, а если салата было много, то банки через 2-3 дня переносили в холодную кладовую.
Свекольный квас.
La cuisine tunisienne - Заканчиваю квасить:
"О! Свекла!
Как раз сейчас наслаждаюсь квасом:
Свеклу и сельдерей (черешки) порубить мелко. Залить фильтрованной водой в соотношении 1 к пяти. Добавить сахара (одна столовая ложка на литр) и соли (половина чайной ложки). Оставить в теплом месте на 5-7 дней. Профильтровать в бутылки с хорошо закупоривающимися крышками (из под шампанского, из под кока-колы). Поставить в холодильник и через сутки можно спотреблять.
Тоже самое, но на капусте или салате"
'via Blog this'
"О! Свекла!
Как раз сейчас наслаждаюсь квасом:
Свеклу и сельдерей (черешки) порубить мелко. Залить фильтрованной водой в соотношении 1 к пяти. Добавить сахара (одна столовая ложка на литр) и соли (половина чайной ложки). Оставить в теплом месте на 5-7 дней. Профильтровать в бутылки с хорошо закупоривающимися крышками (из под шампанского, из под кока-колы). Поставить в холодильник и через сутки можно спотреблять.
Тоже самое, но на капусте или салате"
'via Blog this'
Консервирование с помощью кисломолочных бактерий.
La cuisine tunisienne - Заканчиваю квасить:
Как обычно, нужен рассол - 120 граммов "кошерной" соли на 1 литр фильтрованной воды и 1-2 столовых ложки сахара.
1) "Острые перцы целиком + фенхель или укроп + несколько ломтиков лимона", заливаются холодным рассолом и стоят в теплом месте около 6 недель. Затем, хранятся в холодильнике.
2) Редиска (+ ломтики лимона) будет готова примерно через 10 дней. Я рассолом ее залил за три дня до того, как сделал фотографии. Видно, что рассол помутнел, т.е. бактерии начали свою живительную работу. Красный "цвет" редиски быстро вымывается в окружающую жидкость.
Ломтики репы и небольшие "столбики" морковки будут готовы через 3-4 недели. На фотографии видны пузырьки - это следствие активности бактерий: сразу видно, что все по плану идет.
Указанные мною времена могут варьировать, поскольку зависят от температуры и начальных условий. Поэтому, если вдруг кто захочет повторить, нужно пробовать на вкус. Должна появиться заметная хмельная кислинка.
'via Blog this'
Как обычно, нужен рассол - 120 граммов "кошерной" соли на 1 литр фильтрованной воды и 1-2 столовых ложки сахара.
1) "Острые перцы целиком + фенхель или укроп + несколько ломтиков лимона", заливаются холодным рассолом и стоят в теплом месте около 6 недель. Затем, хранятся в холодильнике.
2) Редиска (+ ломтики лимона) будет готова примерно через 10 дней. Я рассолом ее залил за три дня до того, как сделал фотографии. Видно, что рассол помутнел, т.е. бактерии начали свою живительную работу. Красный "цвет" редиски быстро вымывается в окружающую жидкость.
Ломтики репы и небольшие "столбики" морковки будут готовы через 3-4 недели. На фотографии видны пузырьки - это следствие активности бактерий: сразу видно, что все по плану идет.
Указанные мною времена могут варьировать, поскольку зависят от температуры и начальных условий. Поэтому, если вдруг кто захочет повторить, нужно пробовать на вкус. Должна появиться заметная хмельная кислинка.
'via Blog this'
Subscribe to:
Posts (Atom)