My bread.

And I bake bread!
With my Starter/leavens.
I have three of them.
One rye Starter - 100%, another wheat Starter - 100%, and the third - a stiff 45%, the so-called Livito-madre.
This is a very interesting work, although the result is not always successful.
But I studied and studied with pleasure.
So now the house smells of bread!

Закваска на йогурте от Папума Verifica's Blog

Закваска на йогурте от Папума- LM con yogurt da Papum | Pane e altri pasticci - Хлеб и другая выпечка:

'via Blog this'

Pizza dough with lievito madre.

Pizza dough Leftover turned into a nice baguette
140 закваски мадре,
500 муки ,
400 воды,
10 соли,
20 оливкового масла.
1 час автолиз, потом вмесить закаску, соль масло, брожение 3 часа с 4 мя складываниями

#katyamadre
остатки теста для пиццы превратились в багет

рецепт хлеба
рецепт всегда один : 140 мадре (это 50% влажности), 400 воды, 450 муки пшеничной, 50 ржаной. 10 соли