Pizza dough with lievito madre.

Pizza dough Leftover turned into a nice baguette
140 закваски мадре,
500 муки ,
400 воды,
10 соли,
20 оливкового масла.
1 час автолиз, потом вмесить закаску, соль масло, брожение 3 часа с 4 мя складываниями

#katyamadre
остатки теста для пиццы превратились в багет

рецепт хлеба
рецепт всегда один : 140 мадре (это 50% влажности), 400 воды, 450 муки пшеничной, 50 ржаной. 10 соли