Ботвинья. Королева русских холодных супов.

Русская кухня. - Ботвинья. Королева русских холодных супов. Часть 2.:
холодное, обычно рыбное кушанье на квасу с вареной зеленью (щавелем, шпинатом и ботвою свеклы) и мелко накрошенными огурцом и луком
'via Blog this'

Конфи из сладкого перца и чеснока.

Garlic & Sweet Pepper Confit. | Honest Fare:

Время приготовления: 30-40 минут.

Можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Добавление итальянского сладкого перца необязательно.
Не стесняйтесь экспериментировать добавляя свежие травы- тимьян, розмарин и базилик или даже сушеные травы-де-Прованс.
Вам нужно:

Cherry Nut Zucchini Bread

Category: Muffins, Quickbreads, Scones

• 3 eggs
• 2 cups sugar
• 1/2 tsp. almond extract
• 1/4 cup vegetable oil
• 2 cups unpeeled, shredded zucchini
• 3 cups flour
• 1 tsp. baking powder
• 1 tsp. baking soda
• 1/2 cup quartered maraschino cherries
• 3/4 cup chopped walnuts
Combine eggs, sugar, almond extract, veg. oil, stir in zucchini. In separate bowl, combine flour, baking powder and baking soda. Add to egg mixture. Add cherries and walnuts.
Grease/flour 2 large loaf pans & divide dough between them.
Bake at 350 degrees for 50-55 min.

Натуральные фруктовые сиропы c травами.

Настаивать 24 часа в холодильнике.
Столовая ложка сиропа: 44 калорий

Эти сиропы можно замораживать. Таким образом, вы можете хранить их некоторое время в холодильнике, а также в морозильной камере для последующего использования.
Сироп имбирь +лимон имеет более длительный срок хранения в холодильнике, чем другие- в течение 2-3 месяцев.
Итак:

Варенье без сахара. Фантастика? Нет.

Садовое обозрение - Варенье без сахара. Фантастика? Нет.:
Из белой смородины, голубики и черники

Эти ягоды относятся в группе сладких и слабокислых ягод. Чтобы зимой лакомиться практически свежими, с полным набором сохраненных витаминов и микроэлементов, ягодами делаем так.

Strawberry Serrano Pepper Preserves.

Strawberry Serrano Pepper Preserves | Honest Fare:
Cook time: 30 minutes.
Makes about 2 cups.
Lasts about 2 months stored in airtight containers in fridge.
Increase or decrease serrano peppers to your liking.
The addition of cornstarch (or pectin) may be used during cooking to thicken even further.

So:
2 lbs. Strawberries
Juice from 1 lemon
1 cup sugar
Cornstarch or pectin (optional for additional thickening)
2 and a half serrano peppers (most seeds removed)
How
Wash and hull strawberries and cut into pieces.
Wash peppers and cut lengthwise to remove about 85% of seeds before dicing.
Cook strawberries and lemon juice in a saucepan or shallow pot over low heat for about 30 minutes.
Add sugar and increase heat to a simmer for 10-15 minutes minutes.
Optional step: For additional thickening, you can add 1-2 teaspoons cornstarch to equal parts warm water in a separate bowl and add to pot. It will continue to thicken when it cools.
Add in peppers and few seeds, stir in and cook for another 2 mins before removing pot from heat.
Let cool completely and remove any foam from surface before storing in airtight containers or jars.
'via Blog this'

Strawberry Syrup for Summer.

Strawberry Syrup for Summer | The Naptime Chef: "Strawberry Syrup"
adapted from Food in Jars, makes 4 half-pint jars
Ingredients

715 g strawberries, hulled and chopped
2cups -400 g granulated sugar
Instructions:

Джем. Советы и рекомендации.

How to make jam | Life and style | guardian.co.uk:
"Very soft-set jam can get away with being called a 'conserve', but even a conserve needs to be able to hold its shape."
Как быть "a Domestic Goddess" или...
Как сварить "правильный" джем. Все, что нужно знать!
- Секрет изготовления действительно восхитительного джема: небольшое количество великолепных свежих фруктов.

Sorrel.

Sour power: Yotam Ottolenghi's sorrel recipes | Life and style | The Guardian:
From plot to plate.
Rhubarb, celery and sorrel salad.

This crunchy, crisp, sharp salad is ideal for spring and early summer.
The addition of raw rhubarb is a wonderful way to add even more vigour to an already hyper-punchy combination.
Serves four.

50g red quinoa
40g radishes (about 3 small ones), cut into 3mm slices (I use a mandoline)
130g rhubarb (about 1½ stalks), cut diagonally into 3mm slices
100g celery (about 2 stalks), cut diagonally into 3mm slices
50g parmesan (or vegetarian alternative), finely shaved
1 granny smith apple, cored, quartered and cut into 3mm wedges
80g watercress

Цитаты. По кабачковой теме.

Читать.