Яблочные кексы.

Оригинальный рецепт отсюда. Tartelette
А здесь на русском языке. Порционные кексы с яблоком.

Цитирую:

Клафути.

 

Clafoutis - французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок.
В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Буглама из курицы.

"Кто бы мог подумать, что совершенно обычный про прочтении рецепт скрывал подлинный вкусовой шедевр!

Ореховый торт со сливами.

Ну вот мы и дома.
Хорошо-то как!
У соседки созрела вишня, Roy и Braian насобирали ее и радостно бухнули к моим ногам.
Часть слив я приготовила для торта - удалила косточки. А оставшаяся часть завтра пойдет на соус ткемали. Весь дом наполнен ароматом сливы, что я сварила сегодня для завтрашнего ткемали.
Ну и сегодня...Brian испек пирог...торт. Замечательный!!!
Вот такой:

Эмпана́да - пирожок с начинкой.

Rhubarb and strawberry empanada.
- Rhubarb and strawberry empanada recipe | Laylita's recipes
- TRIO - Empanadas Argentinas:
- Basic sweet pastry dough for empanadas | Laylita's recipes

Эмпана́да (исп. Empanada — пирожок с начинкой).
Baked by Brian.
Recipe:

Слива в сиропе с бадьяном.

Что нужно:
- 175 сахарной пудры
- 450г слив (около 10, разделить на половинки без косточек)
- 3 штучки звездчатого аниса -бадьяна.
Сахар в широкой кастрюле в 0.175 л воды довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить половинки слив и анис и кипятить на маленьком огне в течение 10-15 минут, пока слива не станет мягкой, но все же еще держащей свою форму.
Подавать десерт теплым или холодным на завтрак, обед или ужин или где-нибудь между ними.
Дополительно: Многие фрукты идеально подходят для подобного рецепта - груши, персики, абрикосы, инжир, ягоды, ананас, манго и ревень. Варить так же в небольшом количестве воды, но время будет меняться в зависимости от размера и твердости фруктов.
Помимо бадьяна можно попробовать добавить и другие пряности: кардамон или корицу, ваниль, апельсиновую цедру или цедру лайма, или травы: мята, розмарин или полынь, лаванда или даже лимонник, имбирь и чили.
Попробуйте добавить жидкие ароматизаторы, вино или добавить чуточку розовой воды, или что-нибудь покрепче: коньяк, амаретто.
Так, возможно сочетание ванили и красного вина с инжиром; абрикосов с кардамоном; имбирь и лимонная трава с манго ...

Poached fruit.(Poached - варить в небольшом количестве воды.)
Friendly Cottage: poached fruit: смотреть "poached fruit"

Овсяный коржик. Flapjacks.

Flapjack, или по-русски овсяный коржик, делается из овсяных хлопьев, которые не столь калорийны по сравнению с мукой - основой большинства кондитерских блюд.

"Come, thou shant go home, and we'll have flesh for holidays, fish for fasting-days, and moreo'er puddings and flap-jacks, and thou shalt be welcome."
Shakespeare refers to flapjack in Pericles, Prince of Tyre.
Flapjacks - Sweet - Recipes - from Delia Online
-"геркулес" - 225 г
-масло сливочное - 175 г
-сахар коричневый - 110 г
-"Золотой сироп" - 1 столовая ложка
-щепотка соли
"Золотой сироп" в домашних условиях при выпечке хлебобулочных изделий можно заменить таким же количеством светлой патоки, густым сахарным сиропом, жидким медом.
Метод:
Соль, сахар, масло и золотой сироп вместе нагреть, пока масло не расплавится.
Затем снять кастрюлю с огня и добавить "геркулес".
Выложить массу в форму 20Х20 см.
Нагреть духовку до температуры 150°C и выпекать 20 минут. (Электрическая духовка с вентилятором.)
Дать остыть 10 минут и разрезать на продолговатые прямоугольники.
Хранить в герметичном контейнере.

Засахаренная цедра грейпфрута.

Candied Grapefruit Peels.
Как я это сделала:
У меня было:
2 грейпфрута
2 неполные чашки сахара с пектином - примерно 400 г
1 литр воды для сюропа.

Сняла цедру с грейпфрутов вместе с белой частью.
Порезала на тонкие полоски.
Залила холодной водой по меньшей мере на сутки, меняя воду около 5 раз в день.
Это избавит цедру от горечи.
На второй день кипятила цедру в воде 5 раз - каждый раз сливая закипевшую воду через дуршлак и заливая свежей водой давая воде с цедрой закипеть и кипеть 2-3 минуты.
Затем сделала сироп из 1 литра воды и 400 граммов сахара с пектином - нагревала до полного растворения сахара.
Затем добавила в сироп цедру из дуршлака, довела до кипения и кипятила 2 часа на самом маленьком огне, периодически помешивая.
И...переложить в баночку вместе с сиропом.
Нужно было бы остудить цедру до теплого перед герметичным закрытием банки.
Так можно хранить в холодильнике.
Использовать можно:
- такими как они получились.
- можно засахарить - сделать цукаты.
- можно цукаты опустить в горький шоколад.

Здесь! все прекрасно проиллюстрировано, но на английском.

Цедра (от итал. cedro - цитрон) - наружный окрашенный слой околоплодника растений.
В зависимости от плодов, с которых она снимается, различают лимонную, апельсиновую, померанцевую, грейпфрутовую и другие виды цедры.
Итак, цедра - это яркая часть шкурки цитрусовых. Так что снимать нужно именно оранжевую часть шкурки цитрусовых, а не белую ее часть.

Лето.

Пекли хлеб, варили варенье...

Galette.

Rustic Plum Galette!

Rustic Plum Galette!

Fruit

Summer

Cherry

Galette apricots cherries.

Galette apricots cherries.