Perfect lemon drizzle cake.
Two variants!
- Felicity Cloake
- Nigel Slater’s
Two variants!
- Felicity Cloake
- Nigel Slater’s
Read the book and then get cooking. Food. Recipe.
Tuesday, 30 July 2013
Суп гаспачо!
О, нет!!! Еще один блог про еду?!! - Встать, суп идёт!:
Ингредиенты:
600 гр. красных помидоров (3 крупных или 5-6 мелких)
2 огурца
1 болгарский перец красного цвета
4 ст.л. оливкового масла холодного отжима
1 авокадо (по желанию)
2 ст.л. измельчённых семян льна
Соль по вкусу
Сок 1/3 лимона
Специи: черный перец, асафетида, паприка (не обязательно)
Травы: базилик, также хорошо добавлять смесь "Прованские травы"
Начнём с помидоров: просто нарезаем на небольшие кусочки, чтобы потом измельчить в блендере.
Огурцы очищаем от зелёной кожуры, чтобы она не испортила цвет гаспачо.
Добавляем перец красного (а не зелёного) цвета. Очищаем его от семян и нарезаем небольшими кусочками.
Базилик, прованские травы на ваш вкус.
Овощи, специи, травы, соль, масло – всё смешиваем в блендере.
Полученную смесь выливаем в дуршлаг и протираем, протираем.
Если есть желание + 1 авокадо, пара ложек семян льна тоже не помешает.
Добавляем 100-150 мл. питьевой воды.
Смешиваем, перемешиваем и ставим ненадолго в холодильник, чтобы суп смог прийти в себя.
В это время нарезаем немного овощей на маленькие кубики для украшения супа при подаче к столу.
Из средиземноморской кухни:
- La cuisine tunisienne - Тунисский борщ:
'via Blog this'
Ингредиенты:
600 гр. красных помидоров (3 крупных или 5-6 мелких)
2 огурца
1 болгарский перец красного цвета
4 ст.л. оливкового масла холодного отжима
1 авокадо (по желанию)
2 ст.л. измельчённых семян льна
Соль по вкусу
Сок 1/3 лимона
Специи: черный перец, асафетида, паприка (не обязательно)
Травы: базилик, также хорошо добавлять смесь "Прованские травы"
Начнём с помидоров: просто нарезаем на небольшие кусочки, чтобы потом измельчить в блендере.
Огурцы очищаем от зелёной кожуры, чтобы она не испортила цвет гаспачо.
Добавляем перец красного (а не зелёного) цвета. Очищаем его от семян и нарезаем небольшими кусочками.
Базилик, прованские травы на ваш вкус.
Овощи, специи, травы, соль, масло – всё смешиваем в блендере.
Полученную смесь выливаем в дуршлаг и протираем, протираем.
Если есть желание + 1 авокадо, пара ложек семян льна тоже не помешает.
Добавляем 100-150 мл. питьевой воды.
Смешиваем, перемешиваем и ставим ненадолго в холодильник, чтобы суп смог прийти в себя.
В это время нарезаем немного овощей на маленькие кубики для украшения супа при подаче к столу.
Из средиземноморской кухни:
- La cuisine tunisienne - Тунисский борщ:
'via Blog this'
Monday, 29 July 2013
Соленые лимоны.
Соленые лимоны.
La cuisine tunisienne - Квасим!?: (с прекрасной иллюстрацией процесса)!
1) Лимоны нужны слегка недозрелые. В кожуре этих лимонов выше содержание ароматических веществ - терпенов. Они и будут отвечать за вкус конечного продукта.
2) У лимонов нужно вырезать небольшую и жесткую часть в том месте, где они прикрепляются к дереву.
Место выреза наколоть два раза ножом. Наколы перпендикулярны друг другу.
La cuisine tunisienne - Квасим!?: (с прекрасной иллюстрацией процесса)!
1) Лимоны нужны слегка недозрелые. В кожуре этих лимонов выше содержание ароматических веществ - терпенов. Они и будут отвечать за вкус конечного продукта.
2) У лимонов нужно вырезать небольшую и жесткую часть в том месте, где они прикрепляются к дереву.
Место выреза наколоть два раза ножом. Наколы перпендикулярны друг другу.
Friday, 26 July 2013
Sun-Dried Jam.
Preserve It: Sun-Dried Jam | Mixed Greens Blog:
Sun-Dried Strawberry Jam
Sun-Dried Strawberry Jam
Recipe from "Well-Preserved" - (nominated for a James Beard Award) by Eugenia Bone
Желе. Смородина.
Вода - на каждый килограмм 1,5 стакана
Сахар - на каждый литр сока 600 граммов сахара.
Варим при средней температуре до уменьшения в объеме на 1/3.
Жмых - в пакет и в морозилку.
Желе из красной смородины / Торты и сладкие блюда:
- "Сахара нужно столько, сколько получится сока - по объему (не по весу!)
Сахар - на каждый литр сока 600 граммов сахара.
Варим при средней температуре до уменьшения в объеме на 1/3.
Жмых - в пакет и в морозилку.
Желе из красной смородины / Торты и сладкие блюда:
- "Сахара нужно столько, сколько получится сока - по объему (не по весу!)
Варенье из смородины - старинный рецепт.
Понадобится: смородина и сахар в пропорции 1 к 1, ½ стакана воды.
Перебрать, промыть ягоды, обсушить.
В эмалированную кастрюлю или таз влить воду, всыпать стакан сахара, довести до кипения, всыпать 1 стакан смородины, 5 мин проварить, постоянно помешивая и снимая пену, затем всыпать еще по 1 стакану сахара и ягоды, перемешать и снова 5 мин проварить, помешивая.
Таким образом, добавляя по стакану ягод и сахара через каждые 5 минут, приготовить варенье.
В горячем виде разлить варенье по стерильным банкам, закатать металлическими крышками, вверх дном перевернуть банки и таким образом дайте варенью остыть.
Не смотря на довольно продолжительное время варки, вкус и аромат ягод свежей смородины в варенье сохраняется, также к плюсам такого варенья можно отнести тот факт, что оно отлично хранится при комнатной температуре.
Перебрать, промыть ягоды, обсушить.
В эмалированную кастрюлю или таз влить воду, всыпать стакан сахара, довести до кипения, всыпать 1 стакан смородины, 5 мин проварить, постоянно помешивая и снимая пену, затем всыпать еще по 1 стакану сахара и ягоды, перемешать и снова 5 мин проварить, помешивая.
Таким образом, добавляя по стакану ягод и сахара через каждые 5 минут, приготовить варенье.
В горячем виде разлить варенье по стерильным банкам, закатать металлическими крышками, вверх дном перевернуть банки и таким образом дайте варенью остыть.
Не смотря на довольно продолжительное время варки, вкус и аромат ягод свежей смородины в варенье сохраняется, также к плюсам такого варенья можно отнести тот факт, что оно отлично хранится при комнатной температуре.
Classic vegetable soup.
What the Spanish really cook at home | Life and style | The Observer:
Simone and Inés Ortega's classic vegetable soup
Serves 6
4 tbs olive oil
1 small onion, finely chopped
100g Serrano ham, diced
6 lettuce leaves, shredded
1 tbs plain flour
500g carrots, diced
750g small, young globe artichokes
1 lemon, halved
2 turnips, diced
500g green beans, trimmed and cut into short lengths
1kg peas, shelled
salt
Simone and Inés Ortega's classic vegetable soup
Serves 6
4 tbs olive oil
1 small onion, finely chopped
100g Serrano ham, diced
6 lettuce leaves, shredded
1 tbs plain flour
500g carrots, diced
750g small, young globe artichokes
1 lemon, halved
2 turnips, diced
500g green beans, trimmed and cut into short lengths
1kg peas, shelled
salt
Seasonal food: turnip. Orecchiette with turnip tops and chilli.
Seasonal food: turnip | Life and style | guardian.co.uk:
UK turnip season
The Romans, who distinguished between two types of turnip, the more slender and pointed napus and the rounded rapa.
To this day there is still not a standardised scientific classification of turnips, swedes and their close relative oilseed rape.
Brassica rapa has been cultivated for more than four millennia, making it one of our most venerable vegetables.
UK turnip season
The Romans, who distinguished between two types of turnip, the more slender and pointed napus and the rounded rapa.
To this day there is still not a standardised scientific classification of turnips, swedes and their close relative oilseed rape.
Brassica rapa has been cultivated for more than four millennia, making it one of our most venerable vegetables.
Нисуаз (Salad Niçoise).
Сала́т нисуа́з.
- Рецепт
- Варианты от знаменитых поваров
Чтобы быть верным своему названию этот салат должен быть верным своей географии - он должен пахнуть оливками, чесноком, анчоусами и помидорами.
Остальное - фасоль, артишоки, сваренные вкрутую яйца, лук, бобы, молодой картофель и лук - будет зависеть от прихоти тех, кто на кухне.
Для меня он несовместим с перцами, отчасти потому, что они здесь неуместны, и отчасти потому, что я не могу есть их сырыми.
Salade niçoise - Нисуаз.
На 2 порции в качестве основного блюда.
тонкая фасоль (French beans), большая горсть
2 домашних яйца
4 помидора
6 консервированных артишоков
8 анчоусов
салат (один Cos lettuce или два Little Gems)
12 черных маслин
несколько веточек петрушки
заправить:
2 столовые ложки красного винного уксуса
немного дижонской горчицы, если вы хотите
100 мл оливкового масла
2 маленьких, молодых зубчика чеснока, очищенные и измельченные
к салату - зерновой хлеб
Итак:
- Рецепт
- Варианты от знаменитых поваров
Чтобы быть верным своему названию этот салат должен быть верным своей географии - он должен пахнуть оливками, чесноком, анчоусами и помидорами.
Остальное - фасоль, артишоки, сваренные вкрутую яйца, лук, бобы, молодой картофель и лук - будет зависеть от прихоти тех, кто на кухне.
Для меня он несовместим с перцами, отчасти потому, что они здесь неуместны, и отчасти потому, что я не могу есть их сырыми.
Salade niçoise - Нисуаз.
На 2 порции в качестве основного блюда.
тонкая фасоль (French beans), большая горсть
2 домашних яйца
4 помидора
6 консервированных артишоков
8 анчоусов
салат (один Cos lettuce или два Little Gems)
12 черных маслин
несколько веточек петрушки
заправить:
2 столовые ложки красного винного уксуса
немного дижонской горчицы, если вы хотите
100 мл оливкового масла
2 маленьких, молодых зубчика чеснока, очищенные и измельченные
к салату - зерновой хлеб
Итак:
Subscribe to:
Posts (Atom)