Много о перловке. Каша и другие рецепты.

Перловка бывает разная.
Есть сорта, которые варятся как рис(если для гарнира, а не в кашу), а есть грубая перловка - вот с ней нужны всякие пассы, типа замачивания и распаривания в духовке.
Или не забывать обжаривать крупу на сухой сковороде до кремового цвета и появления легкого орехового запаха.
Первая - розовая, вторая бледно-коричневая.
Когда в магазине есть много разных - их легко отличить.

Если у нас нет кухонных весов...

Жить со вкусом, жить вкусно! - Если у нас нет кухонных весов...:
перевести рецепт из граммов в стаканы и ложки (или наоборот)
'via Blog this'

French Basix: Easy Crepes in 1, 2 & 3.

French Basix: Easy Crepes in 1, 2 & 3. | Camont: Kate Hill's Gascon Kitchen:

'via Blog this'

Spicy Pork Stew with Chickpeas and Sausage Recipe.

Spicy Pork Stew with Chickpeas and Sausage Recipe | Simply Recipes: "3 1/2 cups water"

'via Blog this'

Roasted Garlic Recipe.

Roasted Garlic Recipe | Simply Recipes:

'via Blog this'

Basque Lamb Stew Recipe.

Basque Lamb Stew Recipe | Simply Recipes:
" Lamb stews are typical of Basque cuisine, as are dishes that include both tomatoes and sweet red peppers.
It seems a little odd in that the lamb is first marinated in herbs and white wine, and then braised in stock and red wine. Mixing wines in cooking is so rarely done, but apparently it does happen on occasion in Spanish cooking
- Combine the lamb, half of the garlic cloves, rosemary, and white wine in a medium bowl.
Let marinate for 2 to 3 hours. "

'via Blog this'

В сезон гриппа.

Имбирный чай обладает пряным, бодрящим вкусом.
Он используется как домашнее средство при расстройствах желудка, при тошноте и как профилактика простуды, гриппа и ангины.
Как сделать имбирный чай:
4 стакана воды
5 см кусочек свежего корня имбиря
по желанию: мед и лимон

Что и на каком масле надо жарить?

А ларчик просто открывался. - Еще один вопрос из серии "хочу всё знать":
"Из всех доступных в нормальной кухне жиров топленое масло (ги) способно нагреваться до самых высоких температур - оно начинает дымить только при 250 С. (видимо, оттуда и растут ноги про все эти витамины).
Далее - оливковое высокой очистки (240), virgin и extra virgin (хотя их, как и цельное сливочное масло, не рекомендуется разогревать до высоких температур, потому что присутствующие в них твердые неотфильтрованные частички начинают гореть).
Нерафинированное подсолнечное дымит уже при 170, тогда как рафинированное нагревается ах до 230.
Сует, перетопленный животный жир, дымит при 200.

Вывод отсюда такой: если требуется жарить что-то, что должно достигнуть высоких температур для достижения готовности, например, стейки или картошку-фри, то и брать надо жиры, которые безболезненно нагреваются до этих температур - топленое масло или подсолнечное очищеное.
А быстро готовящиеся продукты - рыба, овощи, например - можно жарить и в тех маслах, что не нагреваются так сильно - оливковое высокого качества, например."
про масла/жиры 'via Blog this'

Бигос.

Что касается бигоса, то рецептов конечно столько, сколько хозяек.
Главными и незаменимыми компонентами являются:
- кислая капуста (свежая в оригинальный рецепт не входит, предположительно она там появилась, когда кто-то пробовал \"исправить\" слишком кислый бигос),
- сушеные грибы,
- подкопченный чернослив,
- красное вино,
- но и конечно же много разных сортов мяса (вообще бигос это послепраздничное блюдо - во времена, когда не было холодильников, его готовили после Рождества, когда оставалось много различных мясных изделий, которые могли быстро испортиться).

Keep butcher block counters and boards looking sharp as a knife.

Other design by Portland Design-build R. Olson Design

Keep butcher block counters and boards looking sharp as a knife — and sanitized for safe food prep — with this advice from a pro woodworker:
keep a spray bottle of undiluted vinegar handy. Studies have shown that acetic acids in white vinegar serve as a powerful disinfectant, ridding butcher blocks of bacterias like E. coli and salmonella.

'via Blog this'