Cucumbers Pickles.

Bread and Butter Pickles:
Cucumbers Pickles.
(Yields 7 pints, from Better Homes and Gardens Cookbook)

16 cups thinly sliced cucumbers
(If you have a mandolin, this is the time to use it!)
8 sweet onions, thinly sliced
1/3 cup pickling salt (or Kosher salt)
3 cloves garlic, halved
Ice cubes
4 cups sugar
3 cups apple cider vinegar
2 tablespoons mustard seeds
1 1/2 teaspoons ground turmeric
1 1/2 teaspoons celery seeds

Повидло из фенхеля.

500 г фенхеля
- почистить и помыть
- нарезать крупными кусками
- измельчить в миксере до пюре
Добавить в пюре:
- 500 г сахара
- 1 чайную ложечку без верха семян аниса и фенхеля
- 1 ликерную рюмочку (30 мл - 2 столовых ложки)анисовой водки
- 1 лимон тонко нарезанный кружочками
Оставить настаиваться на 1 час.
- добавить 1/2 пучка помытого и мелко нарезанного укропа.
Затем поставить на огонь, довести смесь до бурного кипения и варить 15-20 минут.
Горячее повидло разлить по сполоснутым горячей водой банкам с крышками.

Повидло из баклажанов.

750 г баклажанов
- помыть и вытереть насухо
- очистить половину из них от кожуры
- нарезать крупными кусками
- смешать с соком 3 лимонов и
- измельчить в миксере
Добавить в пюре:
- 750 г сахара
- 1 палочку корицы
- 4 зерна бадьяна
- цедру 3 лимонов
Оставить настаиваться на 1 час.
Затем поставить на огонь, довести смесь до бурного кипения и варить 15-20 минут.
Горячее повидло разлить по сполоснутым горячей водой банкам с крышками.

Повидло из моркови.

1 кг моркови очистить и натереть на крупной терке или комбайне.
Немедленно сбрызнуть натертую морковь соком 5 лимонов.
Массу взвесить.
Добавить к ней такое же количество сахара и оставить настаиваться на 1 час.
Затем поставить на огонь, довести смесь до бурного кипения и варить 15-20 минут.
Горячее повидло разлить по сполоснутым горячей водой банкам с крышками.

И еще кое-какое варенье из овощей.

Hot Pepper Onion Sauce.

"Hot Pepper Onion Sauce,
recipe courtesy Flavors Of Belize
Ingredients:
2 cups onions, minced
2 habanero peppers, deseeded, sliced
2 tablespoons cilantro, minced
6 allspice seeds
11/2 cups vinegar
1/2 cup water
1 teaspoon salt
Directions:
Combine all ingredients and marinate for 2 hours or overnight.
Will keep for several weeks in refrigerator."
A Man Obsessed with Food, Drink, and Everything Inbetween - MattBites.com
'via Blog this'

Квас. Имбирный.

"На два литра воды
- взять очищенный кусочек имбиря длиной 3-4 см,
- один лимон, стакан сахарного песка и
- 1/4 ложки быстрых дрожжей.
В воде комнатной температуры растворить сахар, выжать сок из лимона, срезать и добавить тонкую ленточку цедры примерно с половины лимона, мелкопорубленный или провернутый на мясорубке имбирь и дрожжи.
Размешать до растворения сахара, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 суток. Для лучшего доступа кислорода используйте широкую посуду, я брал 5-ти литровую бутыль из-под воды со срезанным горлом, удобно и не надо мыть:)
В конце этого срока процедить квас через мелкое сито и разлить в пластиковые бутылки из под столовой воды - они достаточно прочные и у них довольно хорошо завинчивающиеся крышки, прекрасно держат давление.
В бутылки засыпать 6-10 ягод изюма(не мыть), плотно завернуть крышки и оставить зреть на двое суток.
За это время давление углекислого газа в бутылке повысится, она станет на ощупь твердой и несжимаемой.
Самое время поставить в холодильник - и через некоторое время можно будет наслаждатся.
При первом открывании не отвинчивайте пробку сразу - потихоньку стравливайте газ, давление довольно высокое и часть кваса может выплеснуться.
Сочетание лимонного и имбирного вкуса очень приятно, к тому же квас хорошо насыщен острыми пузырьками.
Имбирное шампанское!:)"
Спасибо автору!
" ...этот квас только для питья.
Для окрошки можно сделать такой квас
А можно сделать такую окрошку - очень вкусно!
Или щавелевый суп: Его можно есть горячим и холодным."
Взято там же!

Vegetable Tian.

Vegetable Tian Recipe : Ina Garten : Recipes : Food Network:

Vegetable Tian and Couscous Grain — Tian de légumes sur lit de couscous | La Tartine Gourmande:

For the Love of Cooking » Vegetable Tian:

How to cook the perfect chicken kiev.

My first experience! (tastes great, I hope to improve my skills...in days to come.)
Buttery chicken kiev dish from Hugh Fearnley-Whittingst!
SO:
Serves 4

Пирог. Ммммм...неудачный.

Absolutely disaster!

Сладкие булочки на дрожжах Саф-момент просто и дёшево

Сладкие булочки на дрожжах Саф-момент просто и дёшево:

'via Blog this'