Повидло из моркови.

1 кг моркови очистить и натереть на крупной терке или комбайне.
Немедленно сбрызнуть натертую морковь соком 5 лимонов.
Массу взвесить.
Добавить к ней такое же количество сахара и оставить настаиваться на 1 час.
Затем поставить на огонь, довести смесь до бурного кипения и варить 15-20 минут.
Горячее повидло разлить по сполоснутым горячей водой банкам с крышками.

И еще кое-какое варенье из овощей.