Бабушкины Томлёные пирожки от tasha_chernaya.

tasha_chernaya_
Томлёные пирожки
-
В отвешенный через марлю творог( дабы избавиться от лишней влаги), либо отжатый под гнётом- добавляем и пробуем :
соль, запаренный заранее изюм, немного растопленного сливочного масла, яйцо, ванилин, сахар (в самом конце, перед формовкой пирожков)!
Начинка густая!
Из Венского теста делаем навески по 45 гр, округляем, отдых минут 10!
Обмакиваем в Муку и раскатываем круглые лепешечки!
По бокам отступив от края 1-1,5 см делаем прорези не до конца!
В центр кладём столовую ложку начинки!
Берём за получившиеся" ручки от сумочки", и продеваем одну "ручку "в другую, внахлест!
Выкладываем на противень, расстойка 20-30'!
Перед выпечкой смазать одними желтками!
Выпекать при 180 C 20-25'!
Подлива:
сметану (хорошего качества) смешать с сахаром по вкусу!
Дать постоять!
На дно жаропрочной посуды выложить слой подливы, слой пирожков, слой подливы и т д ...
Не жалейте подливы!
Чем больше, тем вкуснее и сильнее пропитаются пирожки!
Накрываем крышкой и отправляем в духовку при 150 С, на томление!
Чем дольше - тем карамельнее будет вкус
В первый раз подглядывайте за ними!
Как себя ведут не пригорают ли?!
Ориентируйтесь на свою духовку!
Примерно на 30- 40'!
Очень- очень рекомендую!
...вы можете предварительно пожарить сметану с сахаром на сковороде, но только если уверены в натуральности этого продукта!
Получается необыкновенный карамельно- сливочный соус !
Можно и на пирожки и просто так - ложками