Хлеб "без замеса".

500 грамм муки
10 грамм соли
30 грамм сливочного масла
7 граммов сухих дрожжей
400 мл теплой воды

В миске диам. 22 см и высотой 10 см смешать муку, соль и сливочное масло.
Руками до нежной крошки.
Добавить дрожжи и перемешать.
Сделать углубление в середине и добавить теплой воды.
Смешать в мягкое тесто. Добавить еще воды, если тесто слишком сухое.
Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 4 часа (но не на радиатор!)
Через 4 часа вымесить тесто на посыпанную мукой поверхности.
Сложить в 3 раза, повернуть на 90 градусов, сложить 3 раза, раскатать, и сложить в 3 раза снова.
Промойте и высушите миску и смажьте маслом внутренность.
Тесто положите в смазанную маслом миску и накройте тканью и поставте в теплое место на 30 мин.
Тем временем круглую чугунную сковороду 22x10 см (можно использовать и стекло или металл) нагреть в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 мин.
Положить тесто в горячую сковороду и накрыть крышкой.
Выпекать хлеб в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 мин.
Снять крышку и выпекать еще 20 мин.
Хлеб готов.
Положить хлеб на решетку под полотенцами до медленного остывания.

Roasted Beetroot Bread.

Roasted Beetroot Bread.
This bread is unique, delicious and beautiful.
Filled with pastrami, havarti cheese and mustard, it makes a delicious panini sandwich.
Makes 2 loaves.
Night before:
250 ml (1 cup) bread flour
1 ml (1/4 tsp) instant yeast
250 ml (1 cup) lukewarm water
In a large bowl, combine these ingredients and mix with a wooden spoon.
Cover with plastic wrap and let sit on the counter for 12 to 16 hours.
Day of:
250 ml (1 cup) pureed roasted Beetroots plus any juice
125 ml (1/2 cup) stone-ground whole-wheat flour, plus extra for sprinkling
3 ml (3/4 tsp) instant yeast
15 ml (1 tbsp) chopped fresh thyme
8 ml (1 3/4 tsp) salt
675 ml (2 3/4 cups) bread flour (approx)
50 ml (1/4 cup) lukewarm water
Olive oil
Cornmeal

To “night before” mixture, add pureed Beetroots and any juice, whole-wheat flour and instant yeast.
Mix with a wooden spoon till smooth.
Let sit, uncovered, for 10 minutes.
Add thyme and salt; mix till smooth.

Start to add bread flour.
Once it becomes too hard to mix in the bowl, turn dough onto a flat surface and knead for 10 minutes.
This will be a sticky dough, so be careful not to add too much flour.
Add just enough to prevent dough from really sticking to your fingers when kneading.

Add a little olive oil to a clean large bowl.
Place dough in bowl and turn over a few times to very lightly coat all sides of the dough with oil.
Cover with plastic wrap.
Let dough rise for 1 1/2 hours or till double in bulk.
Turn onto a flat surface.
Cut dough in half and mould each half into desired shape.

Place shaped dough on a piece of parchment paper sprinkled with cornmeal.
Spray tops with a little oil spray and cover with plastic wrap for 1 hour or till double in bulk.

Heat oven to 200°C/400°F and place baking stone on centre rack.
Place a cast-iron skillet (filled with lava rocks if you have them) on oven floor or on lowest rack.

When loaves have doubled, sprinkle with a little whole-wheat flour and slash an X on top of each.

Place in hot oven directly on baking stone.
Pour about 250 ml (1 cup) boiling water into hot skillet and close oven door.
Bake for 30 to 35 minutes or till loaves sound hollow when tapped on bottom. (Or stick a meat thermometer into the centre of loaves; when it reads 82°C/180°F they’re ready.)

Let cool on a wire rack.

- No knead to fear bread-baking: Making fresh loaves at home on the rise | canada.com:

- The Knead For Bread – Bread Recipes for Baking Bread: website offers step-by-step, fully illustrated recipes for all kinds of bread and gets about 2,000 visitors a day from around the world.

'via Blog this'

No knead bread.

Recipe:

500 grams of flour

10 grams of salt
30 grams of butter
7 grams of dry yeast
400 ml of warm water

Маринад для баранины.

- Оливковое масло, красное вино, тимьян и дижонская горчица
- Йогурт, чеснок, тмин и раздавленные зерна кардамона
- Уксус-бальзам, оливковое масло, чеснок, листья свежих мяты и розмарина
- Лимонный сок, кожура лимона, оливковое масло, листья свежих мяты и орегано
- Паста из раздавленных семян фенхеля, зернышек тмина, семян кориандра, чеснока и оливкового масла
- Смесь из порошка чили, молотого тмина и тимьяна
- Соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти приправ

На килограм мяса, кило лука.
Залить минералкой, или сухим вином, добавить жидкий соевый соус.
Примерно пол стакана, специи кизнза и зра молотые, по пол столовой ложки, соль по вкусу. За пару часов будет готов.

Top cooking apples (all AGM winners)

'Arthur Turner’ Raised by Charles Turner. Good flower display, excellent garden tree. Partially self-fertile. Pick Aug/Sept. Cooks to well-flavoured, yellow purée, brisk, hardly needs sugar. Good for pies and sauces or baked.
'Belle de Boskoop’ Good, spreading, flowering garden tree. Needs a pollinator. Pick early Oct. Firm, juicy, sharp flesh, keeps shape when cooked, thick golden purée.
'Blenheim Orange’ Dual-purpose, dessert/culinary. Needs a pollinator. Pick Sept/Oct. Good flavour, sweet, crumbly texture. Good for cheese. Cooks to stiff purée or keeps shape.
'Bramley’s Seedling’ Good in flower, needs a pollinator, heavy crops. Pick early Oct. Cooks to pale purée with strong acidity. For garden use plant the more compact clone 20.
'Edward VII’ Good flowers, good disease resistance. Pick mid-Oct. Acceptable as dessert apple, cooks to creamy purée.
'Charles Ross’ Raised by Charles Ross. Dual-purpose, dessert/culinary. Pick mid-Sept. Juicy, firm flesh. Cooked, slightly sweet, keeps shape.
'Dummellor’s Seedling’ Late 18C, Leics. Raised by Richard Dummellor. Premier Victorian variety. Pick Oct. Cooks to sharp, strongly flavoured creamy purée. Good when baked.
'Emneth Early’ Some disease resistance. Good flowers. Premier Edwardian variety, but biennial bearing. Pick Aug. Codlin type, cooking to flavoursome fluff.
'George Neal’ Named after a London nurseryman. Good flowers. Pick Aug. Dual dessert/cooker. Refreshing flavour as dessert. Delicately flavoured and keeps shape when cooked.
'Golden Noble’ Late 18C, Norfolk. Prized Victorian/Edwardian variety. Good disease resistance. Good flowers. Pick early Oct. Use as dessert when young. Cooks to well-flavoured purée.
'Grenadier’ Good disease resistance. Heavy cropper. Pick mid Aug. Early commercial variety. Cooks to creamy, sharp purée.
Top cooking apples

Что в яблоке?

Витамины группы В, витамин А, С, Е, РP;
микроэлементы: калий, кальций, железо, марганец, цинк и др.;
пектин.
В 100 г яблок — 47 ккал.
Подсказка
Определить, какие яблоки принесут организму наибольшую пользу, совсем несложно. Если на разрезе плод через несколько минут стал розово-буроватым, со своим выбором вы попали в точку!
- зеленые яблоки предпочтительны в употребление при заболеваниях ЖКТ. Красные - при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Какое яблоко полезнее: красное или зеленое яблоко?
Одним из важнейших «яблочных» признаков является их цвет, зависящий от содержания каротиноидов, хлорофилла, флавоновых пигментов и антоцианов.