Заварные блины.

Заварные блины

Надо: 1,5 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан воды, 1,5 чашки молока,60 г сливочного масла, 1 рюмка вишневой наливки, соль.
Готовим: 1. Смешиваем воду с солью и маслом. Доводим до кипения. 2. Кипящую смесь снимаем с огня и, помешивая засыпаем муку. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комков. 3. Охлаждаем тесто до комнатной температуры и по одному, вводим в него яйца. Еще раз тщательно вымешиваем. 4. Теперь, так же по чуть-чуть вливаем наливку, а затем – молоко. 5. Выпекаем на горячей сковороде, смазанной растительным маслом (теста надо наливать больше, чем для обычных блинчиков, чтобы они получились толще). Жарим на среднем огне с дух сторон.

Пшенично-ржаные блины на закваске

Так Просто! - Пшенично-ржаные блины на закваске:

'via Blog this'

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске

Bread&Butter - 100% ржаной с солодом и изюмом на закваске: "100% ржаной с солодом и изюмом на закваске"

'via Blog this'

Про закваску

Bread&Butter - Про закваску:

'via Blog this'

Ржаные блины на закваске

Аппетит проходит во время еды - Ржаные блины на закваске: "Ржаные блины на закваске"

'via Blog this'
Это совсем не обязательно )))
Возьми и купи 1 литр кефира в целлофановом пакете. Заморозь. А затем, выстели сито марлей, переложи туда брусок ледяного кефира и дай полностью растаять. При таянии, отделиться сыворотка, а в сите останется около 300 гр. нежнейшего свежайшего натуральнейшего творога. А 700 гр. сыворотки используй в дело.

My Borsch recipe.

Borsch Soup.
Put the kettle on, 800ml boiled water,
1/2 Veg stock cube + 1/2 Beef stock cube.
2 small potatoes: 1 cut into cubes, 1 whole, put in simmering bulion for 10 min.
Meanwhile:
1 onion, 1 carrot, 1 beetroot shredded in food processor.
Fry vegetables in a pan with a tablespoon of oil or butter.
Put in simmering bulion for another 10 min.
Add any processed or fresh tomato: 2-3 full tablespoons.
Add 1/4 small white cabbage shredded in processor - simmering another 5min.
In a small saucer put 3-4 chopped cloves of garlic + 1/2 teaspoon of smoked paprika + 1 Bay leaf and add in soup after test potato for readiness.
After 5 seconds switch off heat and do not open lid for 15min.
After 15min soup is ready to eat!
Add a little dill to garnish when serving.

Тесто дрожжевое, "утопленник".

Тесто настоящее, дрожжевое, но по ускоренной программе. В народе называется "утопленник".
...старый кулинарный прием, "тесто-утопленник"
нормальное качественное тесто, поднявшееся, но не перебродившее.
когда кидаете в воду, оно опускается на дно.
по мере брожения и обраования углекислого газа, тесто всплывает. как всплыло - можно доставать и разделывать.
Пирог с капустой.
Муки нужно 1 кг.
Берем половину - 500гр, просеиваем через сито в миску.
Добавляем дрожжи ( я беру сухие) 2 чложки(пакетик ) и 200мл теплой воды.
Замесить. сначала оно липкое и противное, этот этап я преодолеваю деревянной лопаткой. потом вымешиваем руками. Должен получиться шар.
Берем этот шар и опускаем в большую кастрюлю с теплой, 40градусной...водой.
Это будет опара. Комок будет лежать на дне и не шевелиться, а через 20 минут - всплывет. Значит готово!

Дрожжевое Тесто.

Дрожжевое Тесто, Бабушкино.
Основные принципы дрожжевого теста: (отсюда)


1. Дрожжи должны быть свежими.
2. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. В умных книгах пишут, что "Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки."
3. В кухне где делается тесто должно быть тепло и не должно быть никаких сквозняков. Дрожжи любят тепло.
4. Тесто нужно хорошо вымесить, терпение здесь очень важно :)

Quick apple pie.

Quick apple pie:
Products:
140 g flour
180 g semolina
4 g baking powder
800-1000 g apples
100 g sugar
1 teaspoon cinnamon +vanilla (if you like)
100 g butter
1 tablespoon icing sugar for dusting

Method of preparation:
In bowl combine butter, sugar, sifted flour, semolina, baking powder and vanilla, mix well.
Wash apples, peel them, clean them from seed and grate, add the vanilla and cinnamon.
In greased pan (diameter of 22 cm) pour 3/4 of the dry mixture of equal layer.
Spread a layer of apples on it.
Repeat 3 times.
The last layer should be the dry mixture.
Evenly distribute the butter on top.
Bake 30-40 minutes in a preheated 200 degree oven until golden.
Readiness can identify with a wooden stick.
Cut the cake once cool completely and serve sprinkled with powder sugar.

Булочки витые. Замечательные.

Выпечка хлеба - Булочки витые (Латвия): "Булочки витые"
КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК - Витые булочки

'via Blog this'

Kale and Roasted Vegetable Soup Recipe | Simply Recipes

Kale and Roasted Vegetable Soup Recipe | Simply Recipes:

'via Blog this'

The good food shops.

Listing and describing some of the better food suppliers and producers in Britain.

Cabbage Pie!

Recipe:
Take any dough, ready from any shop.
I'm doing this way:
- 1 pack of butter (200 gr)
- 1 cup milk
- 1 pack of dry yeast (7-11 g)
- 1 teaspoon coarse salt
- 4-6 teaspoons of sugar
- Flour 2cup+2 cup

A pack of butter soft but not melted (not from the refrigerator).
Put the butter in a large bowl, rub together with 2 cups of flour then mix with the dry yeast (by hands).
Warm the milk - to a warm temperatures, add the salt and sugar, stir.

Pour the milk into the bowl, with the butter+flour+yeast, stir (by hands), add more flour (2 cups, probably), so that lagged behind their hands, but if still want to add a spoonful of flour, but you do not add! -but do not overdo it with flour!
Knead the dough well.
Leave in a warm place in the bowl under a towel for 1hour.

Now filling.
Better to do it in advance, so the dough will rise faster than you can cook this stuffing!
A head of cabbage cut into small squares
On slices first and then crosswise into small squares.
Do not chop it too finely.
Cut patiently, in small squares.

Pour a tablespoon of salt into the cabbage, stir and grind until the first juice.

Pour over the cabbage boiling water so that water covers the cabbage.
Allow to stand.
When the water has cooled to lukewarm (and if you have time, and more), drain through a colander and squeeze out a little.
When cabbage becomes more or less dry, put in a pan mixture of butter and olive oil, place the cabbage, and half a cup of milk and simmer it, covered occasionally, constantly stirring and turning.
If the milk has evaporated and the cabbage is not ready - add more milk.
If it is too much milk - to merge the milk.
When cabbage becomes quite dry and begin to try to fry - it is ready.
Once again, check the salt.

Meanwhile hard-boil 2-4 eggs.

When the dough has risen, divide it into two parts.
Grease a baking sheet with oil.
Sprinkle flour on the board and on a rolling pin.
Roll the dough.
With a rolling pin to transfer the dough on a baking sheet.
To spread with hands to the shape of the bottom pan and sides.
Pour the cabbage and crumble the egg and close by the lid of the second half of the dough.
Coat the dough with beaten raw egg.
This is for a beautiful sheen and crisp.
Puncture the cover with a fork - to allow steam to escape.

Leave the pie to stand for 5-15 minutes before putting in a well-heated oven - 160 degrees Celsius.
Time in the oven - 15-20 minutes, although it should go 35 min.

Капустный пирог!