"Софочкин пирог."

Из рукописной поваренной книги С.А. Толстой.
Хранится книга в архиве музея Л.Н. Толстого.
"0,40951 кг
Толченный сахар - это сахарная пудра
Тесто:
1 фунт муки
0.5 фунта сливочного масла
1/4 фунта толченого сахара
3 желтка
1 рюмка воды
Масло чтобы было прямо с погребу, похолоднее.

К нему начинка
-1/4 фунта масла растереть, 2 яйца тереть с маслом;
-толченого сахару 0.5 фунта,
цедру с двух лимонов растереть на терке и сок с трех лимонов.
Кипятить до тех пор, пока будет густо как мёд."