Lemon Cheesecake Morning Buns.

Lemon Cheesecake Morning Buns > Willow Bird Baking:
Yield: 24 buns
These morning buns could easily double as dessert. They are fluffy, gooey, tangy, buttery, and beyond delicious. I hope you’ll find a space for these rolls on your breakfast or brunch table. They definitely belong in the spotlight.

How to cook with … lemon.

How to cook with … lemon | Life and style | The Guardian:
"Lemon and chocolate.
Not an easy combination to pull off, but it can be sublime. I dream of sinking a long spoon into alternate layers of zingy lemon custard and dark chocolate ganache, striped like a bumblebee in a tall glass. Joël Robuchon's take on the pair is to serve lemon-scented madeleines with little pots of chocolate."

'via Blog this'

Примирительно к анису.

Соус-заправка-приправа, где запах аниса отнюдь не микстурный, а очень даже к месту.
Подойдет для фруктового или даже свекольного салата.
2 ст.л. фруктового сиропа (в данном случае яблочный)
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1 ч.л. семян аниса
8-10 листьев фиолетового базилика (факультативно)

'via Blog this'

Поэма о бигосе.

Кулинарное сообщество - БИГОС ИЛИ НЕ БИГОС:

'via Blog this'

Выпечка!

Ника Белоцерковская - воскресные пироги. деревенские!:
Выпечка хлеба - Слоеные булочки: 
Выпечка хлеба - Слойка "Свердловская": 
Выпечка хлеба - Дрезденский пирог:
'via Blog this'

Апельсиновый пирог.

Рецепт "Охотничий соус".

Этот легкий соус с грибами и белым вином очень прост в приготовлении. Он отлично подходит к домашней птице и телятине.

100 г сливочного масла, половину охладить и нарезать кубиками
200 г некрупных шампиньонов, протереть и тонко нарезать
40 г лука-шалота, мелко порубить
400 мл сухого белого вина
400 мл телячьего бульона
1 ст. л. нарезанной петрушки
1 ч. л. нарезанного эстрагона
соль и свежемолотый черный перец
Растопите неохлажденную часть сливочного масла в неглубокой сковороде. Положите в нее шампиньоны и готовьте на среднем огне 1 минуту. Добавьте лук-шалот, продолжайте готовить еще минуту, следя за тем, чтобы лук не изменил свой цвет.

Откиньте грибы и лук-шалот в мелкое коническое сито, чтобы слить все масло, в котором они готовились, и верните их в сковороду. Влейте белое вино и кипятите на среднем огне, пока жидкость не уварится наполовину.

Добавьте телячий бульон и готовьте на медленном огне 10—15 минут, пока соус не станет настолько густым, чтобы слегка обволакивать обратную сторону ложки.

Снимите сковороду с огня и венчиком вбейте в соус охлажденное сливочное масло, добавив нарезанные травы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Теперь соус готов к подаче.
"Соусы" Мишель и Альберт Ру.

Об информативности фотографий.

"Я имела в виду, поговорить вообще о пошаговых фотографиях: какие нужны,что именно стоит обязательно показывать, что лишнее.
Выставку продуктов и скорлупу от разбитых яиц в этом сообществе можно не публиковать.
Разлом, разрез - очень желательно. В таком духе разговор...
Я, например, рецептам из интернета,где торт в разрезе не показан, не доверяю. И пирожки, если мне разлом не показали, рецепту печь не буду, пусть им поют дифирамбы хором."

Светлый бисквит.

Бисквит (замечательный!) с использованием яичных белков, оставшихся после различных кулинарных экспериментов.


Итак:
Духовку нагреть до 180С.
6 больших яичных белка
250 г сахарной пудры
160 г муки
1 столовая ложка с горкой картофельного крахмала или кукурузной муки
1 чайная ложка пекарского порошка (baking powder)
100 г растопленного сливочного масла, слегка охладить

Взбить яичные белки с 2 ст.л. сахара до образования густой пены.
Смешать оставшийся сахар с мукой, картофельным крахмалом и пекарским порошком, затем просеять в яичную смесь и аккуратно смешать.
И наконец аккуратно смешать с прохладным растопленным сливочным маслом.
Вылить тесто в смазанную маслом бундт-форму - кольцевая форма "Bundt" - и выпекать 30-40 минут.
Проверить степени готовности деревянной зубочисткой.
Немного остудить, вынуть из формы, и на стол!



Egg White Cake Recipe

Гороховый суп иным манером.

Гороховый суп иным манером.: "Гороховый суп иным манером."

'via Blog this'