О хлебе и тесте.

Mетод "кусочка в стакане".
Кусочек теста, скатанный в шарик положить в стакан с водой комнатной температуры, а само тесто соответственно поставить на окончательную расстойку.
Когда кусочек всплывет, то тесто нужно ставить в печь.