Ингредиенты:
220 г муки общего назначения
40 г муки цельнозерновой / полбовой / универсальной муки
7 г (1 чайная ложка) пищевой соды
3 г (1 чайная ложка) молотой корицы
½ чайной ложки измельченной гвоздики
¼ чайная ложка тертого мускатного ореха
5 г (1 чайная ложка) тертого свежего имбиря
3 г (½ чайной ложки) кошерной соли
169 г несоленого сливочного масла (размягченного)
200 грамм сахарного песка (плюс еще для раскатывания шариков)
1 большое яйцо
50 г закваски (остатки)
30 г коричневого сахара
30 г меда
Инструкция:
Смешайте муку, специи, пищевую соду и соль до однородного состояния.
В отдельной посуде взбейте сливочное масло и сахарный песок
до получения легкой и воздушной смеси...С помощью миксера.
Добавьте яйцо.
Добавьте коричневый сахар, мед и закваску и перемешайте до однородной массы.
Поместите тесто на 30 минут в холодильник.
Тем временем разогрейте духовку до 190C и застелите противень пергаментной бумагой.
После того, как тесто остынет, разделите на части шарики размером 1 ½ чайной ложки и обваляйте их в сахарном песке.
Выложите шарики на противни на расстоянии 5 см друг от друга.
Выпекайте 10-12 минут или пока края и низ не подрумянятся, но верх печенья будет казаться сухим, но слегка мягким.
Достаньте противень из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 10 минут.
Положите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.
Примечания:
- Не перепекайте! ... или печенье получится хрустящим.
В духовке они будут выглядеть слегка влажными, но не волнуйтесь, дайте им остыть, и у вас будет печенье с хрустящими краями и красивой жевательной серединкой.
- Не пропускайте охлаждение в холодильнике, иначе они станут слишком плоскими
